DE EEKHOORN

Recept: stamppot boerenkool

stamppot boerenkool (uit "De Nederlandse keuken. Enkele traditionele recepten uit de Nederlandse keuken." uitgegeven door het ministerie Buitenlandse Zaken, Voorlichting Buitenland)

• 750 g boerenkool
• 1 kg aardappelen
• melk
• zout
• 250 g rookworst
• 2 el boter
• peper.
  

1. Verwijder de harde stelen, was de boerenkool en snijd hem zeer fijn.
2. Doe de geschilde, in stukken gesneden aardappelen met water en een beetje zout in een pan.
3. Doe daarbovenop de boerenkool en de rookworst.
4. Laat 30 minuten zachtjes koken.
5. Haal de rookworst uit de pan, stamp de rest door elkaar met de melk en de boter, zodat het een smeuïg geheel wordt.
6. Voeg naar smaak peper en zout toe.