Recept: boerenkool in roomsaus
Aantal personen: 4
Bereiden:
Ovenschotel met boerenkool in roomsaus
- 750g geschilde aardappels
- 300g boerenkool
- 1 ui
- 250g champignon
- 100g roquefort
- ± 70g boter
- zout & peper
- 1½ dl warme en 1 dl koude melk
- nootmuskaat
- 25g bloem
- 2 dl crème fraîche
- 100g gezouten cashewnoten.
- Kook de aardappelen en de boerenkool in water met zout naar smaak afzonderlijk gaar.
- Pel en snipper intussen de ui.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Verkruimel de roquefort.
- Verhit 30 g boter en bak de ui met de champignons ± 10' op een laag vuur.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de gekookte aardappelen met de warme melk, een klontje boter, nootmuskaat en peper en zout naar smaak tot een fijne puree.
- Verwarm de oven voor tot 200°C.
- Vet een ruime ovenschaal in met de rest van de boter en verdeel een derde van de puree over de bodem van de schaal.
- Verdeel de rest van de puree langs de wand van de schaal tot een mooie hoge rand.
- Schep hierin het champignonmengsel.
- Smelt 25 g boter en voeg de bloem toe.
- Laat de bloem in ± 2' gaar worden.
- Voeg de crème fraîche en de rest van de melk toe en laat het op een laag vuur doorkoken tot een gebonden saus.
- Schep de uitgelekte gare boerenkool erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de boerenkool op de champignons in de ovenschaal.
- Strooi de roquefort en de cashewnoten erover en dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Laat het gerecht in de voorverwarmde oven in ± 25' door en door warm worden.