Recept: boerenkool Gestoofde
Aantal personen: 4
Bereiden:
Gestoofde boerenkool
- 1 stronk boerekool
- 2 theel gekneusd mosterdzaad of 0,5 eetl venkelzaad
- 1 dl water
- Was de hele koolstronk in een grote teil met koud water door ze erin op en neer te bewegen (houd de stronk ondersteboven).
- Snij de bladeren met steel van de stronk. Laat de lichtgroene hartblaadjes heel en stroop van de anderen bladeren het groen van de stelen.
- Snij de stronk in schijfjes en de taaie stukken van de bladstelen in stukjes.
- Breng dit met het water en het mosterd- of venkelzaad aan de kook en laat een kwartiertje trekken.
- Zeef de bouillon.
- Snij de malse bladstengels in stukjes van 1,5 cm en leg ze onder in de pan.
- Leg de in stukjes gesneden bladeren erop en voeg de helft van de koolbouillon toe.
- Doe het deksel op de pan en kook de kool in 25-35 min. Voeg zonodig nog wat koolbouillon toe.
- Laat de kool op een vergiet uitlekken en vang het koolwater op.
- Hak de kool fijn.
- Verwerk verder in een stamppot bijvoorbeeld.
Variatie: vervang desgewenst een deel van de kool door gesneden prei, die u halverwege de kooktijd op de kool legt; de zoetige prei maakt de kool milder van smaak.