DE EEKHOORN

Recept: boerenkool Gestoofde

Gestoofde boerenkool

• 1 stronk boerekool
• 2 theel gekneusd mosterdzaad of 0,5 eetl venkelzaad
• 1 dl water

1. Was de hele koolstronk in een grote teil met koud water door ze erin op en neer te bewegen (houd de stronk ondersteboven).
2. Snij de bladeren met steel van de stronk. Laat de lichtgroene hartblaadjes heel en stroop van de anderen bladeren het groen van de stelen.
3. Snij de stronk in schijfjes en de taaie stukken van de bladstelen in stukjes.
4. Breng dit met het water en het mosterd- of venkelzaad aan de kook en laat een kwartiertje trekken.
5. Zeef de bouillon.
6. Snij de malse bladstengels in stukjes van 1,5 cm en leg ze onder in de pan.
7. Leg de in stukjes gesneden bladeren erop en voeg de helft van de koolbouillon toe.
8. Doe het deksel op de pan en kook de kool in 25-35 min. Voeg zonodig nog wat koolbouillon toe.
9. Laat de kool op een vergiet uitlekken en vang het koolwater op.
10. Hak de kool fijn.
11. Verwerk verder in een stamppot bijvoorbeeld.
    

Variatie: vervang desgewenst een deel van de kool door gesneden prei, die u halverwege de kooktijd op de kool legt; de zoetige prei maakt de kool milder van smaak.