Recept: Bloemkool met kaas uit de oven
Aantal personen: 4
Bereiden:
Bloemkool met kaas uit de oven
- 75 g gedroogde pastina (kleine vormen)
- scheutje olijfolie
- 900 g bloemkoolroosjes (schoongemaakt)
- 50 g boter
- zout en versgemalen zwarte peper.
Voor het kruimellaagje:
- 75 g havervlokken
- 75 g gemalen hazelnoten
- 75 g gemalen amandelen
- 1 kleine ui (fijngesnipperd)
- 1 teentje geperste knoflook
- 1 tl gedroogde tijm
- zout en versgemalen zwarte peper
- 50 g boter
- 50 g geraspte kaas
- Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de pasta en een scheutje olijfolie toe.
- Kook in ca 8 min onder af en toe roeren beetgaar.
- Stort de pasta in een vergiet, spoel hem af onder de koude kraan en laat hem uitlekken.
- Kook de bloemkoolroosjes in een grote pan water in 10-15 min net gaar.
- Giet het kooknat af, maar bewaar het.
- Doe de bloemkool terug in de pan.
- Doe circa een derde van de bloemkool met 50 g boter en genoeg kooknat in een keukenmachine en maak een zachte puree.
- Roer de bloemkoolpuree door de bloemkoolroosjes en breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Doe het bloemkoolmengsel in een ovenschaal en zet het apart.
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Maak het kruimellaagje.
- Doe de pastina met havervlokken, gemalen noten, ui, knoflook en gedroogde tijm in een mengkom.
- Voeg wat zout en peper toe en wrijf de boter erdoor tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
- Strooi het kruim over het bloemkoolmengsel en strooi daar de geraspte kaas over.
- Bak het gerecht in ca 35 min knapperig en goudbruin.