Recept: bloemkool in pittige tomatensaus
Aantal personen: 4
Bereiden:
Algerijnse bloemkool in pittige tomatensaus
- 1 bloemkool (in roosjes)
- 4 el olijfolie
- 2 geperste teentjes knoflook
- 2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
- 1 tl harissa
- 1 tl paprikapoeder
- peper & zout
- 2 dl water
- 50 g rijst
- 2 tl gemalen koriander.
- Kook de bloemkoolroosjes in ruim water met wat zout 5 minuten.
- Laat de bloemkool uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de uitgeperste knoflook 2 minuten.
- Voeg de stukjes tomaat, de harissa, het paprikapoeder en wat zout en peper toe.
- Fruit alles onder voortdurend omscheppen nog 2 minuten.
- Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook.
- Draai de hittebron laag en laat de saus ca. 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de rijst, de gemalen koriander en de uitgelekte roosjes bloemkool toe.
- Leg een deksel op de pan en laat het gerecht ca. 20 minuten zachtjes koken tot de rijst en de bloemkool gaar zijn en het meeste vocht is geabsorbeerd.
- Roer het gerecht los en serveer het onmiddellijk op een schaal.