Recept: aubergineOp zeezout gegaarde aubergine met geitenkaas en kleurige garnituur
Aantal personen: 0
Bereiden:
Op zeezout gegaarde aubergine met geitenkaas en kleurige garnituur
- 1 aubergine
- 200 gr grof zeezout
- 2 tomaten
- 400 gr tagliatelle
- 300 gr halfharde geitenkaas
- 1 el sesamzaadjes
- peper en zout
- provençaalse kruiden
Voor de saus:
- 1 dl wijn
- 1 goede scheut room
- 125 gr boter
- 1 zakje saffraandraden
- zout en cayennepeper
- Spoel de aubergine, droog hem en snijd de twee uiteinden eraf.
- Snijd de groente eerst horizontaal en dan verticaal doormidden, om vier gelijke stukken te krijgen.
- Bestrooi een bakplaat met het zeezout, leg er de stukken aubergine op met het vruchtvlees naar beneden en laat 20 minuten garen in een oven van 200°C.
- Pel ondertussen de tomaten, snijd ze in vieren, ontpit ze en snijd het vruchtvlees in dikke reepjes.
- Laat de tagliatelle al dente koken en houd warm.
- Neem de gegaarde stukken aubergine uit de oven en schraap al het zout eraf, hol met een lepeltje het vruchtvlees uit de stukken groenten (tot halverwege de dikte).
- Prak of pureer het vruchtvlees fijn, kruid met peper en een snuif provençaalse kruiden, vul de uitgeholde stukken aubergine met de puree.
- Versnijd de geitenkaas in vier porties en verdeel ze over de auberginestukken.
- Bestrooi met sesamzaadjes en plaats de groente onder de hete ovengrill tot de geitenkaas begint te smelten en een bruin korstje heeft gekregen.