Recept: Teppanyaki*
Aantal personen: 4
Bereiden:
Bereiden:
Teppanyaki*
- 400 g kogelbiefstuk of ossenhaas
- 1 aubergine
- 2 uien
- 1 groene paprika
- 100 g taugé
- 100 g shii-take
- verse gember (± 2 cm)
- 1 dl sojasaus
- ˝ dl mirin (rijstwijn) of droge sherry
- ˝ el basterdsuiker
- olie
- 8 rauwe gamba's
- peper.
- De biefstuk ± 1 uur in vriezer leggen zodat het vlees half bevroren is.
- Daarna de biefstuk in heel dunne plakjes snijden.
- De aubergine in dunne plakken snijden.
- De plakken ± 15' in ruim water met zout leggen.
- In een vergiet laten uitlekken en het keukenpapier droogdeppen.
- De uien in en de paprika in dunne ringen snijden.
- De taugé afspoelen.
- De gember schillen en boven een kommetje met een knoflookpers uitpersen.
- Sojasaus, mirin en basterdsuiker erdoor roeren.
- Dit over 4 kleine kommetjes verdelen.
- De groenten, biefstuk en garnalen op platte schalen rangschikken.
- De tafelgrill verhitten en bestrijken met olie.
- De groenten, biefstuk en garnalen op de tafelgrill bakken.
- Bestrooien met peper.
- Door het sausje halen.
- Serveer er rijst bij.
(*) Teppanyaki is een van de bekendste Japanse gerechten. Er zijn zelfs speciale Teppanyaki-restaurants waarbij de gasten rond een grote bakplaat (teppan) zitten, waarop de kok malse stukjes vlees, groenten, vis of garnalen roostert. Hebt u een tafelgrill, dan maakt u ook thuis heel gemakkelijk zelf Teppanyaki. Eventueel kunt u ook in een grote pan bakken en direct serveren.
