DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Ouderwetse' Stamppot boerenkool met rookworst, spekjes en een scheutje azijn


Aantal personen: 4
Bereiden: 30

Ouderwetse' Stamppot boerenkool met rookworst, spekjes en een scheutje azijn
Anders, Hoofdgerecht, 4 personen, Hollands
Ingrediënten
• boerenkool
Bereiden
Ingrediënten voor 3 tot 4 personen:
* 1 kg aardappels (afkokers)
* zout en peper
* 500 gram gesneden boerenkool
* 2 rookworsten (à 250 gram)
* 100 gram magere spekblokjes
* 20 gram boter
* 1½ dl warme melk
* 1 à 2 eetlepels azijn
Bereiding:
1. Giet een laagje water van ca. 4 cm in een pan. Voeg er de aardappels met wat zout aan toe en breng aan de kook.
2. Leg, zodra de aardappels koken, de boerenkool erop en de rookworst.
3. Draai het vuur lager en kook de aardappels en de groenten (met het deksel op de pan) in ca. 15-20 minuten gaar.
4. Prik in de aardappels om te voelen of ze zacht zijn. Bak intussen in een droge koekenpan de spekblokjes uit.
5. Giet het kookvocht af. Stamp de aardappels en de boerenkool door elkaar met een stamper.
6. Roer de boter erdoor en maak de stamppot wat smeuïger met de warme melk.
7. Schep er de spekblokjes door en breng de stamppot op smaak met zout en peper en een scheutje azijn.
8. Serveer de stamppot met de rookworst.
Tips:
* Serveer piccalilly en Amsterdamse uien of zoetzure augurken bij de boerenkoolstamppot.
voedingsdeskundige Jan Schoeman van De Eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het