Recept: Victoriabaars in mosterdsaus
Bereiden: 30 m
victoriabaars op een bedje van witlof en mosterd
________________________________________
INGREDIENTEN 2 PERSONEN
300 gr victoriabaars 2 eetlepels bloem 4 struikjes witlof (ca.400 gr)
50 gr boter sap van een halve citroen 125 ml creme fraiche
1 eetlepel grove mosterd 1 eetlepel gembersiroop (uit een potje gember )
zout , peper
Dit is echt een heerlijk gerecht als je eters krijgt. culinair,zacht, romig, hemels, pas op dat je de vingers er niet bij opeet BereidingswijzeSnijd de vis in 2 gelijke stukken en bestrooi ze met zout en peper. Wentel de stukken door de bloem. Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in de lengte in smalle reepjes. Smelt de boter en een ruime koekenpan en bak de vis op matig hoog vuur in ca. 4-6 minuten bruin en gaar. keer ze halverwege. Houd de filets warm onder aluminiumfolie. Bak de reepjes witlof in het bakvet op hoog vuur al omscheppend in ca. 3 min. beetgaar. Roer het citroensap de creme fraiche, de mosterd en de gembersiroop erdoor en warm het geheel nog ca 1 min zachtjes door. Schep de witlof met saus op 2 warme borden en leg de victoriabaars er boven op
Victoriabaars in mosterdsaus
Recept voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 300 gr victoriebaars
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 klein bosje kervel
- 200 ml room
- 2 el zure room
- 2 el graan mosterd
- 1/2 el gewone mosterd
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout
Werkwijze:
- Pel de sjalot en snij hem zeer fijn, pel alsook het teentje knoflook
- Kruid de visfilets langs beide kanten
- Bak de filets enkele minuten langs beide kanten in boter
- Haal de visfilets uit de pan en leg ze op een bord, bedek dit bord met zilverfolie zodat de vis warm blijft
- Stoof de sjalot aan in de pan van de vis en pers hier ook het teentje knoflook bij
- Voeg de room, zure room en mosterd toe
- Giet een beetje water bij de saus om de gewenste dikte te bekomen
- Breng de saus opsmaak met peper, zout en citroensap
- Was de kervel en snij hem fijn
- Doe een hand kervel bij in de saus, meng alles goed op een zacht vuurtje
- Voeg ook de visfilets terug toe aan de saus en laat dit nog enkele minuten zachtjes pruttelen
- Strooi nog een beetje kervel over de visfilets en serveer
Dit gerecht is lekker met puree aardappelen
Eet smakelijk
