DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Boerenkool is schatrijk aan vitaminen


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 30 m

Boerenkool

Gezondheid - Boerenkool is schatrijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen. Op de website van EVAvzw wordt boerenkool behalve als belangrijke leverancier van ijzer ook als een van de meest geschikte bronnen van calcium geprezen (in tegenstelling tot melk, bijvoorbeeld). Calcium is belangrijk voor de zenuwtransmissie, voor het beendergestel en het gebit, voor het functioneren van de spieren, en voor de bloedstolling.

Stamppot boerenkool

•750 g boerenkool

•1 kg aardappelen

•melk

•zout

•250 g rookworst

•2 el boter

•peper

Boerenkool met champignons en walnoten

•500g panklare boerenkool

•2 sjalotjes

•3 takjes peterselie

•125g champignons.

•125g gerookte spekblokjes

•1 tl marjolein

•snufje nootmuskaat

•zout & peper

•30g walnoten

•aardappelpuree

Boerenkool - gehaktschotel met kastanjepuree en room

  • 350 g panklare boerenkool

  • 1 klein blik kastanjepuree

  • 400 g gehakt

  • 2 el shoarmakruiden

  • 2 eieren

  • 100 g roomkaas

  • 1 gesnipperde ui

  • 1 bakje champignons in plakjes gesneden

  • paneermeel

  • nootmuskaat

  • zout en peper

  • groot potje room

  • 4 plakjes bladerdeeg

  • 1 geklopt ei

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Kook de aardappels in ca. 15 tot 20' gaar en stamp deze fijn en voeg wat melk en het blik kastanjepuree toe.
  3. Bak in wat boter (of wat olijfolie) de uien samen met het gehakt en de champignons.
  4. Voeg na ca. 5' de boerenkool erbij en laat de boerenkool omscheppend slinken.
  5. Voeg de shoarmakruiden toe. Proef even en voeg anders nog wat zout en peper toe.
  6. Klop met de mixer de eieren, roomkaas en room los.
  7. Beboter een ovenschaal en doe onderin de aardappel/kastanjepuree.
  8. Doe daar bovenop het boerenkool gehaktmengsel, en schenk daaroverheen het kaaseimengsel.
  9. Maak van de 4 plakjes bladerdeeg een lange lap en leg dit als een dakje over de schotel heen.
  10. Wrijf het bladerdeeg nog even in met het geklopte ei.
  11. Zet de boerenkool ca. 20' in de oven op 200°C.
  12. Na 20' de schaal afdekken en nog 10' in de oven laten staan.

 

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het