DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Pompelmoes 2014


Aantal personen:
Bereiden: 20 MIN

 

Pompelmoes

Pompelmoes of grapefruit (Citrus Paradisi) behoort tot de familie van de wijnruit (Rutaceae). Over de precieze origine van deze citrusvrucht heerst de grootst mogelijke verwarring. Men jongleert met de termen pompelmoes, pomelo en grapefruit tot op het punt dat ze in eenheidsmoes vergaan.

Pompelmoes bleef lange tijd een zonderlinge fruitsoort. Toen in de jaren '70 een Amerikaanse promotiecampagne startte rond het zogenaamde grapefruitdieet ging de vraag echter pijlsnel omhoog. Niet toevallig was de staat Florida rond deze tijd uitgegroeid tot de grootste producent ter wereld (goed voor bijna de helft van alle productie). Ook Texas trachtte een plaats te veroveren op de markt.

Variëteiten - Omdat de teelt van witte en roze pompelmoes (voornamelijk Marsh en Thompson) echter niet rendabel bleek, gingen de Texanen op zoek naar nieuwe varianten. Zo ontstond Ruby met rood vruchtvlees. Het werd meteen een voltreffer.

Kenmerkend voor de succesvolle soorten in het algemeen is het feit dat ze nauwelijks of geen pitten bevatten en dat ze zeer zoet en sappig zijn.

Een overzicht van de verschillende soorten citrusvruchten is te vinden op Wikipedia.

Gezondheid - Voor de bittere smaak van pompelmoes is natuurlijke kinine verantwoordelijk. Deze complexe stof wordt in de farmaceutische industrie scheikundig nagemaakt en als goedkoop geneesmiddel in de strijd tegen malaria ingezet.

 

Garnalencocktail

•250 g garnalen

•1 grapefruit

•citroen

•peterselie

Cocktailsaus:

•5 el mayonaise

•1 tl Worcestersauce

•1 tl mosterd

•1 el sherry

•1 el cognac

•1 el ketchup

•2 tl gembersiroop

•2 dl geslagen room

•1 tl cayennepeper

•1 tl citroensap

 

 

 

Grapefruit quacamole

•1 tl olijfolie

•1middelgrote ui

•zout

•1tl bruine rietsuiker

•1 pompelmoes

•1 groene peper

•1 teen knoflook

•1 avocado

•3 el korianderblad vers

•3 el grapefruit/limoensap

 

Pompelmoessorbet met cider

•2 roze pompelmoezen

•60 cl cider brut

•1 glaasje Calvados

•2 eetlepels roux

•4 muntblaadjes

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het