DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Variaties met paksoi:


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 30

 

Paksoi

(Brassica campestris var. Chinensis)  is een langwerpige open kool met groene bladeren en spierwitte bladstelen, van Aziatische origine. Het is een groente die een beetje lijkt op warmoes, maar qua smaak heeft ze echter meer weg van Chinese kool (var. Pekinensis). Gebruik - De gehele plant is geschikt voor consumptie, zowel de groene (ietwat taaiere) bladeren als de witte, sappige nerven. Paksoi is gemakkelijk en snel te bereiden, in reepjes te stomen of te koken, echter niet te lang zodat de groente licht knapperig blijft. Gemiddelde kooktijd: 7 minuten. Populair is ook het gebruik in een roerbakgerecht, bijvoorbeeld in een wok. Meestal wordt er wel gezorgd voor een voldoende pikante smaak met bijvoorbeeld knoflook of gember. Kruiden kan met karwijzaad, dille, peper, en eventueel wat sojasaus. Ook heerlijk met witte saus, kaassaus of tomatensaus. Variaties met paksoi:

  • roerbakken met kipfilet, ui, knoflook, en paprika

  • roerbakken met blokjes gerookte tofu en gehakte cashewnoten

  • kort smoren met sambal en vissaus

  • in reepjes in de groentesoep

  1. Bewaring Bewaartijd op een koele plaats (12-14 °C): 2 dagen.  Bewaartijd in de koelkast (4-7 °C): 7 dagen, in een open plastic zak.

Paksoi met ei

  • 400 à 500g paksoi
  • 2 uien
  • 2 pikante paprika's
  • 3el arachideolie
  • 200g stukjes tomaat uit blik
  • peper en zout
  • 3 gekookte eitjes
  • 3el sojasaus
  • 2 el kokosmelk
  1. Maak de paksoi schoon. Spoel de stronkjes af, laat ze goed uitlekken en snijd ze in stukken.
  2. Pel en snipper de uien.
  3. Snijd de paprika in de lengte door. Verwijder de zaadjes. Spoel de halve paprika's af en snijd ze in piepkleine blokjes.
  4. Verhit de olie in de wok en fruit de stukjes ui en paprika.
  5. Voeg de paksoi toe. Smoor de groente even en blus haar af met de tomaten, de sojasaus en de kokosmelk.
  6. Smoor het mengsel 10-15 minuten. Breng nu alles op smaak met zout en peper.
  7. Snijd de goed uitgelekte eitjes doormidden.
  8. Schep de groente op het bord en garneer het gerecht met de halve eitjes naar eigen zin.

Roergebakken paksoi met garnalen

  • 1 pak mihoen (rijstvermicelli)
  • 1 blik ansjovisfilets
  • paksoi
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 bakjes roze garnalen 250 gr
  • 2 eetlepels ketjap manis
  1. Mihoen bereiden volgens bereidingswijze.
  2. Ansjovis in kleine stukjes snijden.
  3. Paksoi in de lengte doormidden snijden.
  4. Harde stukken verwijderen en de rest in dunne reepjes snijden.
  5. Uien in ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen.
  6. In de wok olie verhitten.
  7. Ui, knoflook en paksoi 3' roerbakken.
  8. Ansjovis en garnalen toevoegen.
  9. Ketjap toevoegen en serveren met de mihoen.

 

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het