Recept: Aubergine met tofu
Aantal personen: 2
Bereiden: 15 min
Aubergine met tofu
- 1 aubergine
- 2 uien, in ringen
- evt. 2 tenen knoflook, fijn
- 1 paprika, in reepjes
- olie
- 100 g tofu
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- cayennepeper
- 1 el sojasaus
- 1 el basilicum, fijngesneden
- 1 el citroensap en 1tl suiker.
- Was de aubergine (de vrucht hoeft niet geschild te worden) en snijd ze in plakken die u eventueel weer in kleinere stukjes kunt snijden.
- Fruit ui en knoflook met de specerijen in olie en voeg na een paar minuten de stukjes tofu toe.
- Bak de mix ongeveer 5 minuten op een hoog vuur en voeg dan de aubergine en evt. paprika toe.
- Laat de groente een paar minuten meebakken en voeg dan een scheutje water, sojasaus en evt. citroensap en suiker (voor zoet-zuur accent) toe.
- Laat deze schotel met een deksel op de pan nog ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg basilicum toe en serveer met pasta of graan en een frisse salade.
Variatie met vlees: gebruik het dubbele gewicht aan gehakt in plaats van de tofu.