DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Luzerne (of alfalfa)


Aantal personen: 2 pers
Bereiden: 10 min

Luzerne (of alfalfa) is zoals alle kiemen rijk aan vitamine C, ijzer en B-vitamines. Bereiding - Men hoeft ze niet te wassen of te snijden en ze zijn dan ook zeer geliefd bij ‘gezonde’ fastfood-adepten. Luzerne oogst tevens succes door haar relatief neutrale smaak (hetgeen lang niet van alle kiemen kan gezegd worden). Meng luzerne eventueel met kropsla of rode sla en een tomaatje.

Oosterse clubsandwich

  • 200 g kipfilet
  • 3 el olie
  • 1 el currypasta of kerriepoeder
  • 12 sneetjes toastbrood
  • 1 wortel
  • 2 bosuitjes
  • 4 bladeren Chinese kool
  • 2 tl sojasaus
  • 4 el knoflooksaus
  • 2 el fijngehakte koriander
  • 4 plakken ham
  • 50 g luzerne
  1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
  2. Verhit 2 el olie in een wok en fruit de currypasta of kerriepoeder even aan.
  3. Roerbak de kipreepjes in circa 5' bruin en gaar. Rooster de sneetjes brood.
  4. Schaaf de wortel met een schaaf in dunne repen.
  5. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de Chinese kool in reepjes.
  6. Klop een sausje van 2 el olie en de sojasaus. Schep de bosui en Chinese kool erdoor.
  7. Bestrijk het brood met knoflooksaus.
  8. Leg op vier borden een sneetje.
  9. Verdeel hier de Chinese koolsalade, driekwart van kipreepjes en wat koriander over.
  10. Leg hierop weer een sneetje brood met de plakken ham, alfalfa en wortelrepen.
  11. Leg de laatste sneetjes erop en verdeel de rest van de alfalfa met de kipreepjes erover.
  12. Garneer met wortelrepen en koriander.

Vis met luzerne uit Guatemala

  • 2 cm verse gemberwortel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el sesamzaad
  • 0,5 rode pepertje
  • 1 el vissaus
  • 2 el sojasaus
  • 2 el bouillon
  • 1 el bieslook
  • 12 scampi's
  • 2 el olie
  • 50 g alfalfa
  1. Snijd de gember en knoflook in plakjes.
  2. Rooster het sesamzaad in een droge pan.
  3. Snijd het pepertje fijn.
  4. Klop een sausje van het pepertje, de vissaus, sojasaus, bouillon en bieslook.
  5. Pel de scampi's, en dep ze met keukenpapier droog.
  6. Verhit de olie en fruit de gember en knoflook op een laag vuur in 1' gaar.
  7. Neem ze uit de pan en bak de scampi's in circa 2' ros, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  8. Prik aan 12 gebaksvorkjes een scampi en een plukje alfalfa.
  9. Roer de sesamzaadjes door het sausje.
  10. Zet het schaaltje in het midden van het bord en leg de vorkjes eromheen.

veel kookplezier! voedingsdeskundige Jan Schoeman van De Eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het