DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: PEPERNOTEN IN DIV VARIANTEN


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 20 MIN

pepernoten

Het is weer Sinterklaastijd. Terwijl we in diverse media horen en lezen over hoe we er voor kunnen zorgen dat wij zelf en onze kinderen niet te dik worden, stromen de winkels vol met allerlei zoetigheden. Geniet, maar snoep met mate! Neem bijvoorbeeld de tijd om samen met de kinderen pepernoten te bakken, dit is veel uitdagender en dankbaarder dan om een zak open te trekken. Ze zullen hun eigen werk bewuster consumeren en er meer van genieten. Hoe we dat doen? Hier een recept van een van onze biologische bakpieten, je kunt naar wens al dan niet veganistisch en/of suikervrij te werk gaan. Smelt 100 gram roomboter of kokosolie en roer deze in een kom met 200 gram volkoren speltmeel en 125 gram ruwe rietsuiker. In plaats van de suiker kun je ook honing gebruiken. Voeg een snufje zeezout en een eetlepel speculaaskruiden toe. Geen speculaaskruiden in huis? Dit is een mengsel van gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat, gemalen kruidnagel, witte peper, anijszaad en korianderzaad (verhouding 6-2- 2-1-1-1). Roer twee theelepels wijnsteenbakpoeder door het mengsel. Voeg vervolgens 50 ml melk, sojamelk, rijstemelk of amandelmelk toe. Verwarm de oven ondertussen voor op 170 graden. Kneed van het geheel een grote bal en laat deze een half uurtje afkoelen in de koelkast. Maak daarna van deze bal veel kleine balletjes. Leg deze platgedrukte sballetjes op een plaat met bakpapier en schuif de plaat in de oven. Na 20 minuten zijn de pepernoten (kruidnoten) krokant en bruin..

veel kookplezier! voedingsdeskundige Jan Schoeman van De Eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het