Recept: raapstelen gerechten
Aantal personen: 4
Bereiden: 20 min
Raapstelen met pasta - farfalle of een andere pasta voor 2 personen
- 1 bosje raapstelen
- 1 dl crème fraîche of sojacuisine
- 1 ui
- 1 teen knoflook, geperst
- peper en zout
- 1 theel. gedr. basilicum of 1 eetl. pesto (basilicumsaus)
- olijfolie.
- Pasta beetgaar koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Wortelvoetjes van de raapstelen snijden, raapstelen wassen en met het aanhangende water in een pan op laag vuur enkele minuten laten slinken.
- Hak de raapstelen fijn.
- Ui in dunne ringen snijden en met knoflook fruiten in wat olie.
- Raapstelen toevoegen en crème fraîche of sojacuisine er door roeren.
- Op smaak brengen met peper, zout en basilicum of pesto.
- Pasta afgieten, een eetlepel olijfolie erdoor scheppen (tegen het vastplakken) en direct serveren met de raapstelensaus er overheen.
Variatie extra lekker: door de raapstelensaus kunt u vlak voor het serveren een aantal eetlepels zachte geitenkaas of kwark roeren. Raapstelen-omelet
- 150 g raapstelen
- 3 eieren
- 1 teentje knoflook
- 2 uitjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 25 gram geraspte belegen kaas
- 50 gram bloem
- 2 deciliter melk
- snufje zout & peper
- Was de raapstelen en laat ze uitlekken.
- Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
- Verhit de olie in een wok, fruit hierin de ui en de knoflook ca. 5' al omscheppend.
- Bak de raapstelen al omscheppend ca. 2' mee tot ze geslonken zijn.
- Laat de raapstelen tot lauw afkoelen.
- Verwarm de oven voor tot 200° C.
- Klop een dik glad beslag van de eieren met de melk en de bloem.
- Roer de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de raapstelen over een lage met olie ingevette ovenschaal.
- Schenk het beslag over de groente.
- Bak de omelet in het midden van de oven in 20' à 25' gaar.
- Verdeel de omelet in 8 punten en stapel steeds 2 punten schuin op elkaar.
- Lekker met gegrilde biefstukjes met kruidenboter
Stamppot raapstelen
- 700g aardappelen
- 35g boter
- peper & zout
- bosje raapstelen
- 1dl melk
- teen knoflook
- 75g geraspte kaas
- Aardappelen koken, afgieten en fijnstampen.
- Boter, peper en zout toevoegen en scheutje voor scheutje melk erdoor roeren tot een luchtige, maar stevige puree.
- Worteltjes van de raapstelen snijden, raapstelen wassen, uit laten lekken en grof snijden.
- Door de aardappelpuree scheppen met de kaas en knoflook