DE EEKHOORN

Recept: asperge enLintnoedels met zeetong

Lintnoedels met zeetong en asperge

• 500 gr lintnoedels
  
• 400 gr groene asperges
  
• 2 eetlepels olie
  
• 120 gr boter
  
• 6 twijgjes bieslook
  
• 500 gr zeetongfilet
  
• peper en zout
  
• 4 eetlepels droge witte wijn
  
• enkele saffraandraadjes
  
• 12 eetlepels ingekookte visfond
  
• 12 eetlepels room
  
• kervel

1. Kook de pasta in overvloedig water beetgaar.
2. Was de asperges en snijd ze in stukjes.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak er de asperges in.
4. Verhit de helft van de boter en meng er de bieslook door.
5. Doe er de in dunne reepjes gesneden zeetong bij en laat even meebraden.
6. Kruid met peper en zout.
7. Voeg de witte wijn toe en laat alles 4 minuten sudderen.
8. Los de saffraandraadjes in de ingekookte visfond op, giet die, samen met de asperges over de zeetong en laat 2 minuten sudderen.
9. Haal dan de vis en de bieslook uit de pan en roer er de room en de rest van de boter door.
10. Breng op smaak met peper en zout, garneer met kervel en dien op.