DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Spaghetti-pompoen


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 40 min

Spaghettipompoen lijkt vreemd maar verdient om beter bekend te zijn. Het gerecht is licht en gezond op voorwaarde dat de begeleidende saus weinig vet bevatHet lekkerste is het om het vruchtvlees puur als groente te eten, met een flinke klont boter, zeezout en vers gemalen peper. Maar u kunt hem ook au gratin opdienen, of met cheddar, belegen of oude kaas of een andere harde kaas. U kunt het vruchtvlees ook als vervanging van pasta gebruiken en opdienen met verschillende sauzen.Heerlijk, en zeker kindvriendelijk.

Voorbereiding

De spaghettipompoen kan in een grote pan water gekookt worden of in een matig warme oven (180?C) gebakken worden tot de schil begint te barsten. Prik de schil enkele malen in om de stoom te laten ontsnappen en zo te voorkomen dat de pompoen "ontploft". De pompoen is gaar wanneer u met een scherp mes gemakkelijk in kunt snijden.

Snijd de pompoen als hij gaar is doormidden, gebruik ovenwanten om hem vast te houden, en haal met een lepel het zaad en het binnenste uit. Haal met behulp van een vork het vruchtvlees los. Het komt er in lange slierten uit, net spaghetti.

Eenvoudiger kan het ook door de pompoen in de lengte doormidden te snijden, en met de gesneden zijde naar onder in een ovenschotel te schikken met een bodempje water, en dit alles in de microgolfoven gedurende 10 min te laten garen.

Bereidingswijze

Dit alles in een ovenschotel gedurende 20 min in de oven van 160?.

Serveertips

Men kan hier verder in gaan, en er restjes kip of spekjes aan toe voegen.

Gebakken spaghettipompoen met feta

Ingrediënten Porties: 6

  • 1 spaghetti- of zomerpompoen, over de lengte gehalveerd en ontlijst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 280 gr tomaten, fijngesneden
  • 110 gr feta, verbrokkeld
  • 3 eetlepels zwarte olijven, in schijfjes
  • 2 eetlepels verse basilicum, fijngesneden

Bereidingswijze

Voorbereiding: 5 minuten | Bereiding: 40 minuten 1.De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een bakplaat licht invetten. 2.Leg de stukken pompoen met de gesneden kant onderop op de bakplaat. 30 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot een scherp mes er moeiteloos ingestoken kan worden. Pompoen uit de oven halen en even laten afkoelen. 3.Intussen in een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten. Ui sauteren tot deze zacht is. Knoflook toevoegen en 2-3 minuten verder bakken. Tomaat erdoor roeren en warm laten worden. 4.Met een grote lepel het draderige vruchtvlees uit de pompoen scheppen en in een middelgrote kom doen. De gesauteerde groenten, feta, olijven en basilicum erdoor scheppen. Warm serveren

Vol-au-vent met zeevruchten (Spaghettipompoen)

Ingrediënten (6 personen):
1 spaghettipompoen (ongeveer 1 kg)
1 kg mosselen
6 pasteitjes
200 gr gepelde garnalen
6 tijgergarnalen
6 sjalotten
1 teentje knoflook,
kruidentuiltje
1 klein doosje tomatenpuree
25 cl droge witte wijn
100 gr gemalen comté of gruyère
2 soeplepels boter
2 soeplepels bloem
zout, peper, muskaatnoot,
melk, olie
Bereiding:Kook de pompoen gedurende 20 minuten in water. Snijd de pompoen middendoor, verwijder de zaden en bewaar het vruchtvlees. Was de mosselen en kook ze in de witte wijn, 3 sjalotten en het kruidentuiltje. Verwijder de schelpen van de mosselen. Filter het sap. Fruit 3 fijngesneden sjalotten in de olie. Voeg het pompoenvruchtvlees toe. Voeg ook de tomatenpuree en de fijngesnipperde knoflook. Peper en zout toevoegen. Laat 10 minuten zachtjes stoven en voeg op het einde de gemalen kaas en muskaatnoot toe. Maak ondertussen een saus met de 2 soeplepels boter, 2 soeplepels bloem en het kookvocht van de mosselen (melk toevoegen tot de totale hoeveelheid vloeistof 25 cl bedraagt). Voeg deze witte saus, de mosselen en de gepelde garnalen toe aan het pompoenmengsel. Vul de pasteitjes met het mengsel en plaats 15 minuten in een matig warme oven. Bij het opdienen de dekseltjes terugplaatsen en de tijgergarnalen als een handvatje aan de pasteitjes hangen.Alle spaghettipompoenen zijn geschikt. 

Gegratineerde spaghettipompoen

Ingrediënten:
500 gr pompoenvruchtvlees,
200 gr gerookte spekblokjes,
1 ajuin,
1 teentje look,
1 paprika,
3 lepels sojasaus,
70 gr boter,
70 gr bloem,
 0,5 l melk
150 gr geraspte kaas                       
blokjes feta
Bereiding:Pompoen 45-60 minuten koken of stomen. Het vruchtvlees uithalen. Gerookte spekblokjes bakken samen met de versnipperde ajuin, het  teentje geperste look, de in reepjes gesneden paprika en de sojasaus. Kruiden met peper en zout en onder het vruchtvlees mengen. In beboterde vuurvaste schotel brengen. Kaassaus maken. Pompoenmengsel overgieten met de kaassaus. Bestrooien met geraspte kaas en blokjes feta. Gratineren in de oven. Spaghetti-pompoen op zijn ItaliaansIngrediënten:
1 spaghettipompoen
2 eetl olijfolie
1 gesneden ui
1 teentje look fijngesneden
2 gesneden tomaten -of kersttomaatjes
100gr feta in kleine blokjes
3 eetl zwarte olijven, fijngesneden
2 eetl fijngesneden verse basilicum
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C. Snij de spaghettipompoen overlangs in twee en verwijder de zaden. Leg deze op een ovenplaat bedekt met bakpapier met de gesneden oppervlakte naar beneden. Laat dit in de oven gaar komen totdat je er met een scherp mes kan in prikken. (Ong. 45min). Als het vruchtvlees gaar is haal je de pompoen uit de oven en laat hem een beetje afkoelen. Terwijl fruit je de ui in de olijfolie. Voeg er de look aan toe. Als laatste voeg je de tomaten toe en laat ze eventjes opwarmen. Voeg dit nu samen met het uitgeholde vruchtvlees van de spaghettipompoen. Voeg de feta, olijven en feta toe. Lauw-warm serveren. Smakelijk!
  veel kookplezier!  voedingsdeskundige Jan Schoeman van De Eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het