DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: venkel gerechten


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 20 min

Venkel (Foeniculum Vulgare var. dulce) komt uit de familie der schermbloemigen, waartoe ook selder, kervel, peterselie en de populaire wortel behoren. Een venkelplant is geen echte knol, maar een bol: het zijn de verdikte bladstelen onderaan waarvoor deze plant geteeld wordt. De dikke bolstengel heeft groene, pluimachtige uitlopers.Venkel is rijk aan etherische oliën. Zowel de vruchten als de zaadjes hebben een medicinale werking. Ook in aromatherapie maakt men gebruik van venkelolie, ondermeer bij "mensen die zich aangevallen of bedreigd voelen op een paranormaal niveau." Wij veronderstellen dat je de olie dan in de ogen van je belager moet sproeien.Venkel is snel gaar, licht verteerbaar en dus objectief gezien geschikt voor jeugdige mondjes. Op een koele plaats kan je venkel één week bewaren.Soep met venkel en wortel
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 2 kleine venkelknollen (of 1 grote)
  • beetje olie
  • groentenbouillon
  • tijm.
  1. Snij de groenten in kleine stukjes, hou het venkelgroen opzij voor de garnering.
  2. Fruit de groenten in een laagje olie.
  3. Bouillon en tijm toevoegen en laten gaar koken.
  4. Garneren met het fijn gesneden venkelgroen.
Venkelsalade
  • 200 gr. venkel
  • 4 radijsjes
  • 1/2 tot 1 eetlepel citroensap
  • 3 tot 4 eetlepels zure room
  • mespunt zout
  1. Het citroensap met de room en het zout in een slakom tot een sausje roeren.
  2. Schaaf de venkel zo fijn mogelijk en meng het geschaafde telkens met het sausje.
  3. De radijsjes in plakjes snijden en over de venkelsla strooien.
  4. Eventueel nog garneren met fijngeknipt venkelgroen.
Met wat inspiratie kan je een deel van de venkel vervangen door plakjes komkommer; of de radijsjes vervangen door 1 eetlepel noten naar keuze; of eventueel kleine blokjes appel toevoegenGebraden venkel met walnoten
  • 500 g venkel
  • zout
  • 3 eetlepels olie
  • 2 tl venkelzaad
  • versgemalen peper
  • 1 el appeldiksap
  • 40 g walnoten.
  1. Halveer de venkelknollen en snij een stukje uit de harde stronken.
  2. Kook de venkel 5 minuten in water met zout.
  3. Giet ze dan af en vang 1/8 liter kookvocht op.
  4. Laat de venkel goed uitlekken.
  5. Verhit de olie in een grote koekenpan, bak de venkel hierin aan en voeg de venkelzaadjes toe.
  6. Vermeng het opgevangen kookvocht met zout, peper en appeldiksap, en schenk dit bij de venkel.
  7. Laat het drie minuten koken en rooster intussen in een droge koekenpan de walnoten.
  8. Verdeel de venkel en de appeldiksapsaus over de borden en strooi de walnoten erover.
  9. Serveer met tagliatelle.
Stoofpot van venkel, tomaat en witte bonen (Het Grote Vegetarische Kookboek, Könemann)
  • 5 ontvelde tomaten
  • 2 preistengels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote venkelknol
  • 3el olijfolie
  • 0,5 dl rode wijn
  • 2 (verse) laurierblaadjes
  • 5 takjes tijm
  • zout en peper
  • 500g geschilde aardappelen
  • 400g witte bonen
  • 2,5 dl groentenbouillon
  • 2,5 dl witte wijn
  • 125g pesto
  1. Hak de tomaten in stukjes, snij de prei in dunne ringen, snipper de look, snij de venkel in reepjes, snij de aardappelen in grote blokken.
  2. Verwarm de oven op 180°C (overstand 4).
  3. Meng de eerste negen ingrediënten (van tomaat tot zout/peper) in een grote ovenschaal (bij voorkeur enige tijd van tevoren, zodat de aroma zich kan ontwikkelen).
  4. Dek de schaal af en zet deze 30' in de oven.
  5. Voeg daarna de aardappelen, bonen, bouillon en wijn toe.
  6. Meng goed en dek de schaal af.
  7. Bak het gerecht nog 35'-45' (of tot de aardappelen gaar zijn).
  8. Verwijder laurierblaadje en tijm.
  9. Serveer met pesto.
 veel kookplezier!  voedingsdeskundige Jan Schoeman van De Eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het