Recept: asperge met pijpajuin
Aantal personen: 2
Bereiden:
Bereiden:
Gewokte asperge met pijpajuin
- ½ kg witte asperges
- 1 busseltje pijpajuin
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g cashewnoten
- scheut witte wijn
- zout & peper
- pasta naar smaak.
- Schil de asperges met een dunschiller.
- Houd de asperge aan de punt vast ( die hoeft niet geschild worden ) en begin te schillen van punt naar onderkant.
- Doe koud water in een ruime pan.
- Voeg wat zout, de schillen en de onderkantjes van de asperges toe.
- Breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Laat de aspergeschillen een tijdje trekken.
- Verwijder de schillen en de onderkantjes.
- Voeg de asperges toe en kook ze zachtjes 7 tot 10 minuten.
- Zet het vuur uit.
- Snijd de pijpajuin in kleine stukjes, en hak de noten in de keukenmachine.
- Snijd de asperges in schuine kleine stukjes.
- Verhit de olie in de wok zeer heet, bak hierin de asperge en de pijpajuin opscheppend op een hoog vuur gedurende ± 4 min.
- Doe daarna de gehakte cashewnoten erbij en verhit even mee.
- Voeg zout en peper toe naar smaak en blus dit geheel af met de witte wijn
