DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Paksoi (Brassica campestris var. Chinensis


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 20 min

Paksoi (Brassica campestris var. Chinensis) is een groente. Het lijkt zelfs een beetje op warmoes. Qua smaak heeft het echter meer weg van Chinese kool (var. Pekinensis). De gehele plant is geschikt voor consumptie, zowel de groene (ietwat taaiere) bladeren als de witte, sappige nerven. Paksoi is gemakkelijk en snel te bereiden, in reepjes te stomen of te koken. Kruiden kan met karwijzaad, dille, peper, en eventueel wat sojasaus. Heerlijk met witte saus, kaassaus of tomatensaus.

Hartig taartje met paksoi

[deeg]

  • 150 g bloem
  • 90 g boter of margarine
  • ½ tl. zout
  • 1 el. water

[vulling]

  • 1 struik paksoi, fijngesneden
  • een ui, gesneden
  • evt. 2 tenen knoflook, geperst
  • 8 gedroogde tomaten, in olijfolie geweekt olijven naar wens
  • 2 eieren
  • 250 g ricottakaas of kwark
  • evt. ½ dl slagroom
  • peper & zout
  • 2 eetl. geraspte oude (Parmezaanse) kaas.
  1. Kneed een stevig deeg van de genoemde ingrediënten en leg het deeg een half uur in folie verpakt in de koelkast.
  2. Was de paksoi en laat ze goed uitlekken.
  3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed een grote ingevette ovenschaal met het deeg.
  4. Prik met een vork her en der gaatjes in het deeg. Bak de taartbodem 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  5. Meng de ingrediënten voor de vulling, behalve de tomaten, ui, olijven en paksoi, goed door elkaar.
  6. Mix of klop dit tot een luchtige romige massa. Snijd de paksoi en tomaten in kleine stukjes en schep dit met de ui door de massa en schep de vulling op de taartbodem.
  7. Verdeel eventueel de olijven over de taart en bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven op 200°C tot ze stevig en mooi gekleurd is.

Paksoi met tomaat en cashewnoten

  • 1 paksoi
  • 2 uien
  • 2 tl komijn
  • 2 tl kerrie
  • 100g cashewnoten
  • bouillon
  • 3 tomaten
  • evt 1 el garam masala.
  1. Paksoi wassen, in dunne repen snijden en uit laten lekken.
  2. Ui, komijn en kerrie in wat olie fruiten.
  3. Noten erbij, even meebakken.
  4. Bouillon toevoegen.
  5. Tomaten in stukjes erbij.
  6. Paksoi toevoegen en al roerend in 5' beetgaar bakken.
  7. Op smaak brengen met zout, peper en garam masala.
Paksoirolletjes met gehaktvulling
  • 500 g. paksoi
  • 1 eetlepel olie
  • 200 g gehakt
  • ui
  • 2 theelepels chillipoeder
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels meel gemengd met een beetje water.
  1. Stoom een aantal bladeren (= het gewenste aantal rolletjes) in een vergiet en snij de rest van de paksoy in smalle reepjes.
  2. Braad het gehakt in de olie bruin, voeg de ui toe en fruit even mee.
  3. Meng daarna de gesneden kool, de chillipoeder en het zout door het gehakt.
  4. Laat het mengsel ca. 5 minuten sudderen in een gesloten pan of pot en voeg dan het aangemaakte meel bij.
  5. Schep een lepel van het mengsel in de gestoomde bladeren en maak er een rolletje van (ev. sluiten met een tandenstoker).
  6. Laat de rolletjes nog wat sudderen in de pan of stop ze in de oven en dien ze heet op na ca. 10 minuten.
 Veel kookplezier!  voedingsdeskundige Jan Schoeman van De Eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het