DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Posteleinflensjes


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 30 min

Paksoi (Brassica campestris var. Chinensis) is een groente. Het lijkt zelfs een beetje op warmoes. Qua smaak heeft het echter meer weg van Chinese kool (var. Pekinensis). De gehele plant is geschikt voor consumptie, zowel de groene (ietwat taaiere) bladeren als de witte, sappige nerven. Paksoi is gemakkelijk en snel te bereiden, in reepjes te stomen of te koken. Kruiden kan met karwijzaad, dille, peper, en eventueel wat sojasaus. Heerlijk met witte saus, kaassaus of tomatensaus.

Paksoi met tomaat en cashewnoten

  • 1 paksoi
  • 2 uien
  • 2 tl komijn
  • 2 tl kerrie
  • 100g cashewnoten
  • bouillon
  • 3 tomaten
  • evt 1 el garam masala.
  1. Paksoi wassen, in dunne repen snijden en uit laten lekken.
  2. Ui, komijn en kerrie in wat olie fruiten.
  3. Noten erbij, even meebakken.
  4. Bouillon toevoegen.
  5. Tomaten in stukjes erbij.
  6. Paksoi toevoegen en al roerend in 5' beetgaar bakken.
  7. Op smaak brengen met zout, peper en garam masala.

Stamppot met paksoi

  • 1,5 kg aardappelen
  • zout & peper
  • 2 grote uien
  • 1 struik paksoi (± 400 gr)
  • 100 gr mosterdkaas
  • 2 eetlepels bloem
  • 20 gr boter
  • 1 bekertje zure room
  • 2 eetlepels piccalilly.
  1. Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout gaar.
  2. Pel de ui en snijd hem in ringen.
  3. Snijd de paksoi in dunne repen en de kaas in blokjes.
  4. Wentel de uienringen door de bloem en bak ze in de hete boter bruin.
  5. Stamp de aardappelen met enkele lepels kookvocht fijn en schep er de paksoi, de kaas, de zure room, de piccalilly en wat peper en zout door.
  6. Warm de stamppot goed door en garneer met de uienringen.
 Posteleinflensjes met yoghurtsaus

  • 1 deciliter slagroom
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 150 gram Bulgaarse yoghurt
  • 6 eetlepels geraspte oude kaas
  • zout en peper
  • 100 gram bloem
  • 2 losgeroerde eieren
  • 1 deciliter melk
  • 1 deciliter Bulgaarse yoghurt
  • 6 eetlepels gesmolten boter
  • 300 gram postelein
  • takjes tijm
  • krullen geschaafde oude kaas
  1. Roer een glad beslag van de bloem, zout, eieren, 1 deciliter Bulgaarse yoghurt en 3 eetlepels oude kaas.
  2. Laat het beslag 30 minuten op een koele plaats rusten.
  3. Maak ondertussen de yoghurtsaus.
  4. Verwarm de slagroom en kook de stukjes zongedroogde tomaat 3 minuten mee.
  5. Neem de pan van het vuur.
  6. Roer er de rest van de yoghurt, rest van de oude kaas en zout en peper door.
  7. Roer 2 eetlepels gesmolten boter met de postelein door het beslag.
  8. Smelt wat extra boter in de wok.
  9. Schenk een lepel beslag in de wok, verdeel het over de bodem en bak hiervan een flensje op middelhoog vuur tot de onderkant lichtbruin is en de bovenkant niet meer vloeibaar.
  10. Draai het flensje om en bak ook de andere kant lichtbruin en krokant.
  11. Bak de andere flensjes op dezelfde manier.
  12. Serveer de posteleinflensjes met de yoghurtsaus en de geschaafde oude kaas en de tijm.

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het