DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: venkel metChampignonsalade


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 10 min

Venkel (Foeniculum Vulgare var. dulce) komt uit de familie der schermbloemigen, waartoe ook selder, kervel, peterselie en de populaire wortel behoren. Een venkelplant is geen echte knol, maar een bol: het zijn de verdikte bladstelen onderaan waarvoor deze plant geteeld wordt. De dikke bolstengel heeft groene, pluimachtige uitlopers.

Venkel is rijk aan etherische oliën. Zowel de vruchten als de zaadjes hebben een medicinale werking. Ook in aromatherapie maakt men gebruik van venkelolie, ondermeer bij "mensen die zich aangevallen of bedreigd voelen op een paranormaal niveau." Wij veronderstellen dat je de olie dan in de ogen van je belager moet sproeien.

Venkel is snel gaar, licht verteerbaar en dus objectief gezien geschikt voor jeugdige mondjes. Op een koele plaats kan je venkel één week bewaren.

Champignonsalade met venkel

  • 250 g champignons
  • 1 grote venkel
  • 3 el verse dille (fijngehakt)
  • vers gemalen peper
  • 5 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook (uitgeperst).
  1. Veeg de champignons af en snij ze in plakjes.
  2. Maak de venkelknol schoon en snij deze ook in dunne plakjes.
  3. Bak champignons en venkel in 3 eetlepels olie gedurende 5 minuten.
  4. Doe dan de champignons en de venkel in een kom en meng ze met de dille.
  5. Klop de overige olie, het citroensap en de knoflook met een garde en giet deze dressing over de groenten.
  6. Schep alles goed door elkaar en breng de salade eventueel op smaak met peper.

Gebraden venkel met walnoten

  • 500 g venkel
  • zout
  • 3 eetlepels olie
  • 2 tl venkelzaad
  • versgemalen peper
  • 1 el appeldiksap
  • 40 g walnoten.
  1. Halveer de venkelknollen en snij een stukje uit de harde stronken.
  2. Kook de venkel 5 minuten in water met zout.
  3. Giet ze dan af en vang 1/8 liter kookvocht op.
  4. Laat de venkel goed uitlekken.
  5. Verhit de olie in een grote koekenpan, bak de venkel hierin aan en voeg de venkelzaadjes toe.
  6. Vermeng het opgevangen kookvocht met zout, peper en appeldiksap, en schenk dit bij de venkel.
  7. Laat het drie minuten koken en rooster intussen in een droge koekenpan de walnoten.
  8. Verdeel de venkel en de appeldiksapsaus over de borden en strooi de walnoten erover.
  9. Serveer met tagliatelle.

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het