Laagje water koken, de pompoen erin doen. Af en toe roeren. Als de pompoen kookt, het vuur laag zetten. Regelmatig roeren en eventueel water erbij doen, maar niet teveel, want de pompoen moet een puree worden.
Na 5 minuten mogen, op de paprika na, alle gesneden groenten en de pizzakruiden erbij. Als de pompoen goed gaar is, wordt deze vanzelf puree terwijl u roerend de groenten goed doorwarmt. Niet te lang, de groenten blijven best knapperig.
De pizzabodems 10 minuten in de oven voorbakken.
De vulling erop leggen en de pizza's weer ongeveer 15 minuten de oven in.
Als er van het groentemengsel iets over is, kunt u dit in een ovenvast schaaltje erbij zetten.
Dit is, eenmaal afgekoeld, prima broodbeleg.
De gesneden paprika strooit u er rauw als versiering overheen.
Ieder bedient zich aan tafel zelf van de olijfolie.
Pompoenvla met vanille (uit Weekend-Knack, via Sabine Foubert)
Laat 700 g blokjes pompoenvlees 15' sudderen op een matig vuur, met 50 cl melk, 150 g amandelpoeder, 75 g bruine suiker, een koffielepel vloeibaar vanille-extract en een mespuntje zout.
Mix het geheel tot een dikke moes.
Meng er vier geklopte eieren met 75 g bruine suiker onder.
Giet het geheel in een beboterde taartvorm.
Laat het 30' bakken in een hete oven, 180°C.
Laat het afkoelen en stort het uit zijn vorm.
Dien het goed gekoeld op met frambozensaus
Veel kookplezier! voedingsdeskundige Jan Schoeman van De Eekhoorn uit Ederveen
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies.
Lees meer