DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Asperge-crme-soep met crotons


Aantal personen: 4
Bereiden:

Asperge-crme-soep met crotons

  • 500 g asperges
  • 1 ui
  • 1,5 el bloem
  • 2 el olijfolie
  • verse peterselie
  • 100 ml (soja)room
  • peper
  • croutons.
  1. Gebruik het kookwater, de stukjes en eventueel overgebleven asperges als basis voor de soep.
  2. Smoor de in kleine stukjes gehakte ui in de olijfolie en voeg de bloem onder voortdurend roeren toe.
  3. Voeg steeds kleine beetjes kookwater toe en roer de bloem weer glad.
  4. Voeg dan het resterende kookwater met de aspergestukjes toe (vul dit eventueel aan met water tot +/- 1,5 liter) en laat dit circa 15 minuten pruttelen.
  5. Voeg op het laatst de sojaroom toe en zet het vuur uit.
  6. Voeg naar smaak nog eventueel wat peper toe.
  7. Serveer de soep met zelfgemaakte croutons en verse peterselie.

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het