DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Zoet-pittige bataat pompoensoep


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 30 min



Zoete patat, swietie petata, keledek, fan she / gam she, sweet potatoe, Surinaamse aardappel. Allemaal namen voor deze wortelknol, die niet eens familie is van de aardappel. De smaak zit tussen die van aardappel en wortel in ; zoet-kruidig. Wordt veel gebruikt in de Surinaamse, Kaapverdiaanse en Antilliaanse keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit Peru en/of Midden-Amerika. Houdbaarheid Op een koele plaats, enkele maanden.  Wat er nog meer in aardappel (zoete, bataat) zit :Calorieen in 100 gram 105.0 Energie (Joule) in 100 gram 441 Eiwit 1.7 Koolhydraten 24.3 Vet 0.3

 Klassiek
  • Koken in de schil, met wat zout. In ongeveer 25 minuten gaar
  • Dan op een vork prikken en schillen met de dunschiller
  • Snijd in plakken of grove brokken.
Bij eerst schillen : kooktijd 10-15 minuten. Lekker bij een Surinaamse of Oosterse maaltijd. Mediterraan
  • Schil de bataat (rauw) en snijd in grove stukken
  • Doe ze in een lage ovenschaal en meng met Italiaanse of Provencaalse kruiden, stukjes rode ui, plakjes knoflook, en olijf- of knoflookolie
  • Laat ze in een voorverwarmde oven op 200 graden knapperig bruin en gaar worden.
Zo combineert het goed met wild, bijvoorbeeld eendenborst (met een sinaasappelsausje). Zoet-pittige bataat pompoensoep met gember, en koriander Voor 6 flinke koppenVoor de soep
  • 1 flinke (biologische) pompoen, schoongemaakt (maar schil behouden) en in stukken gesneden
  • 1 flinke rode ui, gesnipperd
  • 1 middelgrote bataat, geschild en in stukken gesneden
  • 2 a 3 cm gemberwortel, klein gesneden
  • 1 1/2 el korianderzaad, versgemalen (in vijzel)
  • 1 a 2 el bouillonpoeder
  • Neutrale olie (bijv. zonnebloemolie
De soep maken
  • Verwarm op middelhoog vuur in een soeppan de olie en fruit kort de ui
  • Bak het korianderzaad en de gemberwortel kort mee en voeg het bouillonpoeder toe
  • Roer alles heel even al bakkend goed door en voeg de bataat en pompoen toe
  • Giet direct water in de pan; gebruik zoveel water dat de groenten nog net boven het water uitsteken
  • Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en laat je het geheel ongeveer 30 minuten doorpruttelen. De pompoen en bataat moeten helemaal zacht zijn geworden
  • Pureer de soep met een staafmixer
Tips
  • Als je de soep nóg zoeter wil, gooi er dan een scheutje gembersiroop doorheen
  • Voor een nog iets pittigere soep kun je ook een klein teentje knoflook mee fruiten met de ui
  • Serveer er vers brood bij met geitenkaas en versgemalen peper-en-knoflook
 Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het