DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: bleekselder


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 15 min

Bleekselderij zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Elke klassieke Italiaanse tomatensaus begint met het fruiten van het gouden trio: een fijngehakt uitje, worteltje en stengel bleekselderij. Tegenwoordig staat bleekselderij, met zijn frisse smaak, vooral bekend als saladegroente. Maar bleekselderij kan ook worden gebakken, gestoofd of gekookt. Hoe bewaar ik bleekselderij?Bleekselderij blijft op een koele en donkere plaats enkele dagen goed en in de koelkast wel een week. Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bleekselderij?Snij een plakje van de voet en verwijder eventueel aanwezig blad. Van het blad kun je trouwens een lekkere bouillon trekken. Controleer de stengel op harde nerven. Als je die voelt, kun je ze weghalen door aan de onder- of bovenkant van de stengel een stukje (bijna) af te snijden en de nerf weg te trekken langs de stengel. Was de stengels daarna in ruim water.Bereidingstijden van bleekselderijKoken: 10 - 12 minutenRoerbakken: ca. 6 minutenMagnetron: 4 - 5 minutenSmoren: ca. 20 minutenStomen: 20 - 25 minutenWat zit er in bleekselderij? (per 100 gram)Kcal: 18Vitamine C: 20 mgNatrium: 120 mg Kalium: 400 mgCalcium: 80 mgFosfor:     40 mg Kruidige bleekselder met tomaat uit de oven
  • 1 bleekselder
  • 1/2 (of kleine) citroen
  • 1 el olijfolie
  • 1 afgestreken kl oregano
  • 1/2 kl gedroogde of enkele blaadjes verse basilicum
  • (kruiden)zout
  • peper
  1. Maak de groenten schoon..
  2. Snij de selder (met blad) in dunne reepjes en stoom beetgaar.
  3. Ontvel de tomaten en snij in plakjes.
  4. Schep de selder in een ovenschaal en beleg met plakjes tomaat.
  5. Meng olijflolie, citroensap en kruiden.
  6. Schenk dit mengsel over de groenten.
  7. Plaats ca. '15 in een voorverwarmde oven (200°C).
Oriëntaalse gierst
  • 200 gr gierst
  • 2 uien, fijngehakt
  • 400 gr bleekselderij, in stukjes
  • 5 eetl olie
  • 2 theel kerrie
  • 2 theel korianderpoeder
  • 1 theel gember, poeder of geraspt
  • 1 theel garam masala (verkrijgbaar bij toko)
  • 1 theel kaneel 150 gr grofgehakte gemengde noten
  • 1 theel zout
  • 2 dl water
  • geraspte sinaasappelschil
  1. Kook de gierst gaar. Doe dit in niet te veel water, want er moet een korrelige massa ontstaan.
  2. Verhit langzaam de olie met de specerijen.
  3. Voeg de ui, de bleekselderij en de noten toe en laat alles al roerende even doorbakken.
  4. Voeg dan water, zout en de geraspte sinaasappelschil toe.
  5. Als het vocht helemaal verdampt is, de gierst er door roeren en nog even laten meebakken.
  6. Eventueel serveren met saus naar keuze.
 Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het