DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Zuurkool


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 30 min

Zuurkool is een product dat ontstaat door melkzuurgisting, de meest natuurlijke manier voor het conserveren van groenten. Zuurkool is rijk aan vitaminen (o.a. vitamine C) en mineralen. Ingezuurde groenten bevorderen de spijsvertering, terwijl een glaasje van het gistvocht (bijvoorbeeld zuurkoolsap) de eetlust opwekt.Zuurkoolsalade
  • 250 gr.zuurkool
  • 1 rode, zoete appel
  • ongeveer 150 gr. clementine
  • 1 eetl. rozijnen; voor de saus: 2 eetl. mayonaise
  • 1 k.l. mosterd
  • 2 eetl. yoghurt of viili
  1. Meng mayonaise, yoghurt en mosterd.
  2. Snij de appel in stukjes.
  3. Meng appel, zuurkool, clementine, rozijnen en saus.
  4. Schik deze zuurkoolsalade op een bed van groene sla en garneer met een paar appelpartjes.
Hongaarse zuurkool
  • 2 kleine uien fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 el plantaardige olie
  • 200 g kruidentofu in blokjes
  • 2 el paprikapoeder (mild)
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 4 middelgrote aardappelen geschild en in blokjes
  • 500 g kruidenzuurkool
  • 5 dl kruidenbouillon
  • 2 tl karwijzaad
  • 3 dl soya cuisine of room, peper en zout naar smaak.
  1. Bak ui en knoflook in de olie glazig.
  2. Bak paprikapoeder, stukjes tofu, paprika en blokjes aardappel 2 minuten mee.
  3. Haal de zuurkool uit elkaar met een vork en voeg die toe, samen met bouillon, karwijzaadjes, peper en zout.
  4. Laat 15 minuten zachtjes laten stoven.
  5. Meng er op het laatst de room door.
 Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het