DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: kouseband me tSurinaamse kip


Aantal personen: 4
Bereiden: 40

KousebandKouseband is een extreem lange peul, lijkend op een uitgerekte sperzieboon. De kouseband wordt gekweekt in tropische, Aziatische gebieden en in Zuid-Amerika. Vermoedelijk komt hij oorspronkelijk uit tropisch Afrika. Kouseband heet officieel Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, dat op zijn uitzonderlijke lengte duidt: sesquipedalis is Latijn voor “anderhalve voet lang”. Een peul van negentig centimeter is geen uitzondering, maar zulke lengtes vereisen een lange groeiperiode onder warme omstandigheden, zoals in Zuidwest- Azië, het Caribische gebied of op Hawaï, waar de kouseband ook wordt geteeld. In Nederland imiteert men het gewenste klimaat met verwarmde kassen of polytunnels, goed voor kousebandjes van 30 tot 40 centimeter. De lange gezonde peulen bevatten foliumzuur, kalium en andere mineralen, naast vitaminen B1 en B6. Kouseband groeit aan een klimmende plant die gemakkelijk uitschiet tot vier meter hoogte. Bloeiende kousebandjes halen het kunststukje uit om `s ochtends te openen met een bleek geelviolette bloem en deze `s middags te sluiten, maar dan is hij inmiddels wel blauw gekleurd! De smaak van kouseband lijkt op die van een sperzieboon, maar is krachtiger en sappiger. De groente is populair in het zuiden van de Verenigde Staten (gecombineerd met varkensvlees), de Caraïben, Afrika en Azië Recept: Surinaamse kip met kousebandHoofdgerecht voor 6 personenBereidingstijd: 20-30 minutenIngrediënten- 2 uien- 2 tenen knoflook- 1 tomaat- 500 gram kouseband- 16 drumsticks- 4 eetlepels olie- 1 eetlepel kerriepoeder (liefst masala)- zout/peperBereidingswijze- Pel en snipper de uien en de knoflook. Snijd de tomaat instukken.- Haal de kouseband af en snijd in schuine stukjes van ca. 5 cm.- Bestrooi de stukken kip met 2 theelepels zout en 1 theelepelpeper- Verhit de olie in een diepe braadpan en bak de kip in tweeporties rondom bruin. Neem de kip even uit de pan.- Voeg de gesnipperde uien aan de olie toe en bak ze in ca. 3 min.glazig.- Voeg de knoflook, de tomaat, de kip, de boontjes, hetkerriepoeder en 1 1/2 dl. water toe en stoof alles met hetdeksel op de pan op een matig vuur gaar in ca. 1 uur.- Om het pittiger te maken wat Surinaamse pepers toevoegen.Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het