DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Romeinse sla en cheddar


Aantal personen: 4
Bereiden: 20

Romeinse Sla (Lactuca sativa var. romana) mag absoluut niet worden verward met groenlof (Cichorium intybus var foliosum). Toch gebeurt het voortdurend, ondermeer op de prestigieuze website van De Wassende Maan.

Romeinse sla of bindsla heeft een zoete en malse smaak en men eet de groente doorgaans als rauwkost. Groenlof smaakt vrij bitter en wordt meestal gestoofd. Romeinse sla is oeroud; ze werd al in het oude Egypte verbouwd. Tegenwoordig blijkt de groente vooral populair in Zuid-Europese landen zoals Italië en Spanje. De meeste Belgen weten niet eens hoe Romeinse sla eruit ziet.

Jammer, want deze slasoort is bijzonder voedzaam. Eén krop bevat tot vijfmaal meer voedingsstoffen als een gewone kropsla. Ze smaakt ook ongeveer vijfmaal zo goed, vinden wij. Eigenlijk heb je dus tien kroppen sla voor de prijs van één. Reken maar…

Kaassalade met krieltjes, Romeinse sla en cheddar
  • 50 g krieltjes in de schil
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl grof zeezout
  • 3 takjes tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 rode uien
  • 1 krop Romeinse sla
  • 150 g belegen cheddar
  • 75 g zonnebloempitten
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el zoete sojasaus
  1. De krieltjes schoonboenen, droogdeppen en in de verhitte olie met het zeezout rondom bruinbakken.
  2. De pit temperen en na 12 minuten bakken de afgestroopte tijmblaadjes erover strooien.
  3. De aardappeltjes in 10 minuten verder gaarbakken. Ondertussen de uien in ringen snijden, de sla wassen, kleiner scheuren, de cheddar korrelig afschaven of verbrokkelen.
  4. De zonnebloempitten omschuddend in een verhitte koekenpan goudbruin roosteren en direct uit de pan nemen.
  5. De aardappelen uit de pan nemen en de uiringen in het achtergebleven vet snel goudbruin bakken.
  6. Met de azijn en de sojasaus afblussen en de uien met de iets afgekoelde aardappelen omscheppen.
  7. Alles in een wijde slaschaal omscheppen en met de zonnebloempitten bestrooien.
  Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het