DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: groenselderij


Aantal personen: 4
Bereiden: 15 min

Algemeen: Groenselderij is rijk aan mineralen en vitaminen. Groenselderij is geschikt als smaakmaker en garnering van soepen, salades en stoofschotels. Schijfjes groenselderij kunnen evt. in combinatie met andere groenten zoals wortel, prei, ui, tomaat, courgette etc. gestoofd worden. Ook is ze lekker in de soep. Rauwe schijfjes groenselderij zijn heerlijk in een gemengde salade. Met een dipsausje erbij zijn de rauwe stengels een kruidige en sappige traktatie.

Gebakken groenselderij met walnoten voor 2 personen

1 kleine stronk groenselderij - 1 kleine ui, gesn. - 1 teen knoflook, geperst - ½ appel - 25 g walnoten - 1 theel. mosterdzaad - 1 theel. komijnzaad - Garam masala of kerrie - olijfolie om in te bakken - Walnootolie voor de finishing touch.Groenselderij wassen en in stukjes van 5 cm. snijden. Appel in partjes snijden. Ui fruiten in hete olie. Knoflook, mosterd- en komijnzaad toevoegen en mee fruiten. Appelpartjes en walnoten toevoegen en al omscheppend even meebakken. Steeds een hand groenselderij stukjes toevoegen en even omscheppen. Op smaak brengen met garam masala of kerrie. Voor het opdienen een beetje walnootolie over de groente druppelen. Lekker met gemengde wilde & bruine rijst.

Groenselderijsalade

1 stronk groenselderij - citroensap - honing - appel - sesamzaad - walnoten - kaas.Snijd de stelen van de groenselderij in smalle reepjes (het blad kan voor de soep gebruikt worden).
Meng het citroensap desgewenst met wat honing, stukjes appel, sesamzaad, gehakte walnoten en blokjes kaas. Verdeel dit over de gesneden groenselderij.
Deze salade is uitstekend geschikt als voorgerecht.

Salade van groenselderij en danish blue

Groenselderij - appel - danish blue - dadel - mayonaise - yoghurt - peper en zout.Groenselderij en appel fijnsnijden, dadels ontpitten en fijnsnijden. Danish blue (of andere blauwschimmelkaas)verkruimelen of klein snijden. Mayonaise en yoghurt mengen (verhouding naar eigen smaak) en op smaak brengen met peper en zout.

Witlof/selderijgratin

Witlof - groen- of bleekselderij - plakjes spek - crème fraîche - witte wijn (of bouillon) - peper en zout naar smaak.Halveer een stronk witlof en snij een stengel bleekselderij op dezelfde lengte. Leg ze tegen elkaar aan en rol ze in een plakje spek. Naast elkaar in een lage ovenschaal. Hoeveel je er per persoon wilt hebben mag je zelf bepalen. Meng gelijke delen bouillon en crème fraîche (scheutje witte wijn mag ook) en giet dit over de groente tot het voor 2/3 bedekt is. Deksel of aluminiumfolie erover en in een oven van 200 graden.
Lekker bij aardappelpuree

Gebakken groenselderij met walnoten voor 2 personen

1 kleine stronk groenselderij - 1 kleine ui, gesn. - 1 teen knoflook, geperst - ½ appel - 25 g walnoten - 1 theel. mosterdzaad - 1 theel. komijnzaad - Garam masala of kerrie - zonnebloem- of olijfolie om in te bakken - walnootolie voor de finishing touchGroenselderij wassen en in stukjes van 5 cm. snijden. Appel in partjes snijden. Ui fruiten in hete olie. Knoflook, mosterd- en komijnzaad toevoegen en mee fruiten. Appelpartjes en walnoten toevoegen en al omscheppend even meebakken. Steeds een hand groenselderijstukjes toevoegen en even omscheppen. Op smaak brengen met garam masala of kerrie. Voor het opdienen een beetje walnootolie over de groente druppelen. Lekker met gemengde wilde & bruine rijst.

Groenselderij met maïs en roomsaus voor 2 personen

½ bos groenselderij - maïskorrels - 1/2 theel. Italiaanse kruiden - peper en zout naar smaak - boter om in te bakken - roomsaus: een klont boter - 1 eetl. bloem - 1 dl melk - 1/3 dl slagroom of sojacuisine - peper en zout - evt. 1/2 rode paprika Blad en onderkant van de selderij afsnijden. Stelen in stukjes snijden van ca. 5 cm. en zachtjes stoven in boter. Maïskorrels toevoegen. Op smaak brengen met de kruiden en peper en zout. Laat nog ongeveer 5 min. stoven tot de selderij beetgaar is. Intussen de roomsaus maken. Boter smelten, bloem erdoor roeren en al roerend een paar min. laten garen. Beetje bij beetje de melk erbij gieten en tot een glad mengsel roeren. Tenslotte de room erbij gieten en de saus op smaak brengen met peper en zout. Groente evt. garneren met wat fijngeknipt selderijblad en serveren met de roomsaus. Heerlijk met gemengde rijst. Tip: ook lekker met paprika erdoor. Stoof de in stukjes gesneden paprika met de selderij mee. Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het