DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: groenekool + uitleg


Aantal personen: 4
Bereiden: 30 min

Savooikool (Brassica oleracea var. sabauda) is een van de vele bizarre variŽteiten uit de kolenfamilie. Terwijl de groeiwijze nog wel als normaal kan worden beschouwd, is de textuur van het blad dat zeker niet. Het leerachtige, geribbelde savooiblad is niet meteen de meest geschikte appetizer bij feestelijke aangelegenheden, maar eenmaal verwerkt in een smoutige stoofpot is savooikool een verrassend lekkere groente.

Meer nog, in die context is savooikool gewoonweg onmisbaar. Bovendien is het perfect combineerbaar met andere winterse groenten zoals raapjes. Fervente vleeseters kunnen aan deze stamppot een stuk schaap toevoegen. Vergeet in dat geval de laurierblaadjes niet. Zoals de andere koolsoorten is savooi in noordelijke streken een belangrijke bron van vitamines en voedingsvezels.

Gevulde koolrolletjes met tomaten  

  • 1 savooi
  • 400 g gehakt
  • 30 g geroosterde pijnboompitten
  • 1 kopje gekookte rijst
  • 30 g rozijnen
  • 2 teentjes look
  • 2 sjalotjes
  • 1 kl komijn
  • 2 el peterselie
  • 1 ei
  • zout & peper
  • 4 tomaten
  • 2 blaadjes laurier
  • enkele takjes tijm.
  1. Blancheert de kool 10\' in licht gezouten water en spoel het af met koud water.
  2. Maak de bladeren los en snijd de dikke nerven er uit.
  3. Hak de kleine blaadjes van het midden grof.
  4. Vermeng alle overige ingrediŽnten.
  5. Schik 2 el van deze vulling op een blad kool en plooi dicht zoals bij lenterolletjes.
  6. Schik de rolletjes in een ovenschotel en verdeel er de laurier en takjes tijm over.
  7. Verdeel de gehakte kool op de rolletjes en verdeel de gepelde en ontpitte tomaten er nog over.
  8. Giet een glas water in de schotel en gaar 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180įC.

 

 

Eet smakelijk

Voedingsdeskundige jan schoeman

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo goed mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je instemt met het gebruik van deze cookies. Lees meer

Ja, ik begrijp het