DE EEKHOORN

Recept: Winterposteleinsalade met dadels en geitenkaas

Winterposteleinsalade met dadels en geitenkaas

• 1 bussel postelein
• 50 g geitenkaas
• 2 eetlepels. maiskiem- of zonnebloemolie
• 1 eetlepel citroensap
• 10 dadels en geroosterde zonnebloem- of pijnboompitten

1. Doe de pitten in een droge pan en zet ze op een laag vuurtje.
2. Terwijl je de salade maakt, worden ze geroosterd zonder gevaar van zwart worden.
3. Maak in een slakom de dressing van olie en citroensap.
4. Halveer en ontpit de dadels, meng met de dressing.
5. Voeg hierbij de winterpostelein en schep goed om.
6. Doe dan de verkruimelde geitenkaas erdoor.
7. Schep de salade op de borden en bestrooi met de warme geroosterde pitten.