DE EEKHOORN

Recept: Gegrilde posteleinflan

Gegrilde posteleinflan

• ca. 250 g postelein
• 2 bosuitjes
• 1 eetlepel boter of margarine
• 50 g spekblokjes
• zout en peper
• 8 blaadjes basilicum
• 2 eierdooiers
• 80 ml crème fraîche
• 50 g geraspte (extra) belegen kaas
  

1. Was de postelein en laat de groente goed uitlekken.
2. Snij de bosui in ringetjes.
3. Verwarm de grill voor op een matige stand (ca. 175 graden C).
4. Vet een lage, wijde ovenschaal in met wat boter of margarine.
5. Verhit de rest van de boter of margarine in een (braad)pan.
6. Bak de spekblokjes uit, voeg de bosui toe en bak die enkele minuten mee.
7. Smoor de postelein ca. 6 minuten mee.
8. Schep af en toe om.
9. Laat de postelein in een zeef goed uitlekken.
10. Breng op smaak met wat zout en peper.
11. Scheur de basilicum in stukjes.
12. Klop de dooiers los met crème fraîche, kaas, basilicum, zout en peper.
13. Spreid de postelein uit over de schaal.
14. Giet het crème fraîche mengsel erover en schuif de flan in het midden van de oven onder de grill.
15. Bak de schotel in 8 à 10 minuten goudbruin en gaar.
16. Lekker met gebakken aardappels.