Recept: Terrine van pompoen en rode biet
Aantal personen: 2
Bereiden: 65 min
Terrine van pompoen en rode biet
- 200 g pompoen
- 200 g rode biet
- 2 zoete appels
- (krul)sla
- 2 dl (soja)room
- 6 eetl agar-agarvlokken
- ½ kl rozemarijnpoeder
- muskaatnoot
- peper & zout
- Maak de groenten schoon en schik de appels.
- Snij de biet in kleine stukjes.
- Stoom de biet gaar en voeg op het laatst de appels toe.
- Stoom in een andere pan de pompoen gaar.
- Laat de groenten zeer goed uitlekken alvorens ze verder te verwerken. Hou het kookvocht apart.
- Mix de pompoen fijn en roer er rozemarijnpoeder (pepermolen), zout en een scheutje room door.
- Neem de helft van de hoeveelheid agar-agar en los op in 2 dl kookvocht van de pompoen.
- Laat het enkele minuten koken tot het volledig opgelost is.
- Roer het mengsel door de pompoenpuree.
- Spoel een tulband (bakblik in tulbandvorm) om met koud water en leg er een laagje pompoenpuree in.
- Laat 30' opstijven in de ijskast. Mix intussen de biet met de appels fijn.
- Werk de rode biet met de agar-agar af, net zoals bij de pompoen.
- Leg een gladgestreken laagje bietenpuree op de pompoenpuree. Laat ook het bietenlaagje opstijven.
- Serveer de terrine op een bedje van (krul)sla.