Recept: Pompoensoepje met geitenkaas
Aantal personen: 4
Bereiden: 50 min
Pompoensoepje met geitenkaas
- 1 Butternut van circa 1 kg
- boter
- 3 uien
- 2 stengels (witte) selder
- 2 teentjes look
- 2 wortelen
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- 1 liter kippenbouillon
- 200gr verse geitenkaas
- peper & zout
- 1 busseltje dille.
- Stoof in boter uien, selder, look en wortelen.
- Hak de pompoen in stukjes (zonder schil, zonder pitjes).
- Stoof ze mee met de rest van de groenten.
- Bevochtig de soep met de kippenbouillon en voeg tijm en laurier toe.
- Laat de soep gedurende 30' op een zacht vuurtje koken.
- Mix de soep.
- Als je wil kun je hem nu zeven maar dat hoeft niet.
- Snij de geitenkaas in stukjes en mix die ook in de soep.
- Kruid af met peper en zout en serveer met gehakte dille en kleine stukjes geitenkaas.