Recept: Wortel-pastinaakgratin
Aantal personen: 4
Bereiden: 45 min
Bereiden: 45 min
Wortel-pastinaakgratin
- 25 g boter
- 1 grote ui, in ringen gesneden
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 350 g wortelen, geraspt
- 350 g pastinaken, geraspt
- 2 eieren, geklutst
- 1,5 dl room
- versgemalen nootmuskaat
- paneermeel
- zout en zwarte peper.
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Smelt de boter in een grote koeken- of steelpan.
- Fruit hierin de uiringen en het uitgeperste knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de geraspte wortelen en pastinaken toe, bak ze enkele minuten en breng ze op smaak (!) met veel zout en peper.
- Vet een ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin.
- Strijk de bovenkant glad.
- Klop in een maatbeker de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en peper.
- Giet het eimengsel over de gekookte en geraspte groenten en bestrooi ze met paneermeel.
- Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de gratin stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is.
