Recept: Herfst-groentepotpourri
Aantal personen: 4
Bereiden: 25 min
Herfst-groentepotpourri
- 4 grote uien, fijn gehakt
- 50 g ghee (botervet, boterolie)
- 350 g worteltjes, in blokjes gesneden
- 150 g pastinaken, in stukjes gesneden
- 150 g groene erwten (eventueel diepvries)
- 50 cc room
- 1 theelepel rode paprikapoeder
- peper & zout
- vers gehakte kruiden (dragon, kervel, lavas, peterselie)
- Bak de uien in een grote pan of in de wok in de ghee totdat ze bruinen.
- Voeg 2 kopjes water toe en laat ze nog 10 minuten sudderen.
- Pureer de uien.
- Gaar nu in dit nat met het deksel erop de wortelgroenten.
- Tegen het einde van de kooktijd moet meer dan de helft van het vocht verdwenen zijn, zodat de daaropvolgend bereide saus niet te dun wordt.
- Wanneer de groenten gaar zijn, doet u er de overige ingrediënten bij en maakt u het af naar smaak