Recept: Gevulde kool met pastinaak en shii-take
Aantal personen: 4
Bereiden:
Bereiden:
Gevulde kool met pastinaak en shii-take
|
Gevulde kool:
|
Risotto:
Vinaigrette:
|
- Fruit de shii-take of champignons met de sjalotten, gepelde knoflook en kruiden in hete sesamolie.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schil, stoom en pureer de pastinaak.
- Draai een soeplepel van deze bereiding in elk geblancheerd koolblad.
- Om de risotto te maken, brengen we de room, bouillon, knoflook en kruiden aan de kook.
- Dan 10 minuten laten stoven.
- Zet de sjalotten en de zuurkool wat aan in een pan met een straaltje olie.
- Doe daar de rijst bij.
- Giet er vervolgens de romige bouillon over en laat de risotto nog 15 minuten op het vuur staan.
- Maak de vinaigrette door alle ingrediënten goed te mengen.
- Serveer de gevulde koolbladeren op de risotto en decoreer met de vinaigrette.
