Recept: Pasta met pesto van rucola en pijnboompitten
Aantal personen: 4
Bereiden: 20 min
Bereiden: 20 min
Pasta met pesto van rucola en pijnboompitten
- 300 g kleine penne
- 100 g rookkaas
- een bosje rucola
- 30 g pijnboompitten
- 30 g geraspte parmezaanse kaas
- ½ citroen, uitgeperst
- 200 g magere rauwe ham in plakken
- olijfolie
- zout.
- Kook de pasta in een pan met ruim gezouten water, zoveel minuten als op het pak staat.
- Maak ondertussen de pesto van de rucola, geroosterde pijnboompitten, parmezaanse kaas, olie en citroensap, dit alles fijnmaken in keukenmachine of vijzel.
- Giet de pasta af in een zeef en doe direct terug in de pan en roer de pesto, de rookkaas en de krokante ham met de pijnboompitten erdoor.
- Verdeel over de borden en dien direct op.
- Lekker met gemengde sla.
