Recept: Roerbakken koolrabi
Aantal personen: 4
Bereiden: 25 min
Roerbakken koolrabi
- 2 koolrabi's (elk ong. 500g)
- 600 g worteltjes
- 250 g mozzarella
- 2 bosjes basilicum
- 2 eetl olie
- 2 eetl pijnboompitten
- zout & versgemalen peper
- 1 theel suiker.
- Schil de koolrabi's en de worteltjes en snij ze in smalle reepjes.
- Snijd de mozzarella in stukjes.
- Haal de blaadjes van de stelen basilicum en snijd ze samen met enkele jonge, malse koolrabiblaadjes fijn.
- Verwarm de olie in een wok of braadpan, maar laat de olie niet te heet worden.
- Doe de koolrabi en de worteltjes in de pan en roerbak ong. 8 min. (of langer).
- Duw de groenten een beetje naar de rand of zijkanten van de pan en rooster de pijnboompitten tot ze mooi goudbruin zijn.
- Voeg de blaadjes en de mozzarella toe, roer het geheel door en bak het nog 1 min.
- Breng dan op smaak met zout, peper en wat suiker.Lekker met noedels.