DE EEKHOORN

Recept: Aardappelsalade met tomaten en eieren

Aardappelsalade met tomaten en eieren

• 4 aardappelen
• 4 eieren
• 3 tomaten
• 2 sjalotjes of 1 uitje
• 50 gram veldsla
• 12 zwarte olijven
• 2 eetlepels azijn
• 4 eetlepels olie
• peper en zout
• bieslook

1. Schil de aardappellen,was ze en kook ze met iets zout in 20 minuten gaar.
2. Prik een gaatje in de eierschaal en laat de eieren 10 minuten meekoken tot ze hard zijn.
3. Giet de aardappelen en eieren af, laat ze beide onder koud water schrikken.
4. Snijd de aardappelen in dunne plakken. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
5. Laat ze beide afkoelen.
6. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
7. Was de veldsla, verwijder eventuele wortelaanzetten en dep het droog.
8. Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne ringen.
9. Schik de plakjes aardappel, tomaat en ei om en om op een grote platte schaal of alvast op vier borden.
10. Klop van de olie, azijn, zout en peper en bieslook een dressing.Druppel die over de salade.
11. Garneer met met veldsla en olijven.