Recept: Gebakken pladijs met Ganda Ham en hazelnoot
Aantal personen: 4
Bereiden:
|
Gebakken pladijs met Ganda Ham en hazelnoot
(http://www.ganda.be)
- 2 pladijsfilets
- 1 kleine knolselder met groen
- 2 plakjes Ganda Ham
- 1 eitje
- bieslook
- boter
- 1 aardappel
- hazelnootolie
- peper & zout
- enkele hazelnoten
- 1 ui
- geut witte azijn
- Knolselder pellen. Een viertal dunne lapjes afsnijden en in fijne draadjes snijden.
- Frituren op 150ºC tot ze goudbruin zijn.
- De knolselder opzetten (in water) met een fijngesneden ui en aardappel.
- Laat garen tot vocht is uitgekookt, daarna pletten met een vork.
- Water met een scheut azijn aan de kook brengen.
- Een eitje breken in het kookvocht, zachtjes laten garen tot het wit van het ei is gestold.
- De 2 pladijsfilets tot halfweg insnijden.
- Een plakje Ganda ham in de plooi plaatsen met geplette hazelnoten.
- Dichtplooien en aankleuren in een pan.
- Bedekken met aluminiumfolie om uitdroging te vermijden.
- Op het bord de warme stoemp schikken, daarop het pocheerde eitje en bedekken met de gefrituurde knolselderdraadjes, alsook enkele reepjes Ganda ham.
- De pladijs naast de stoemp plaatsen en oversausen met de bakboter.
- Afwerken met bieslook.
|