Recept: Mediterrane courgettetaart
Aantal personen: 4
Bereiden: 40 min
Mediterrane courgettetaart (http://www.courgettefleur.nl/)
- 2 à 3 courgettes
- 500 g (lams)gehakt
- 2 el olie
- 1 gesnipperde ui
- 1 à 2 Spaanse pepers
- 1 rode (punt)paprika
- 70 g tomatenpuree
- 3 kleingesneden tomaten
- 1 el (gedroogde) oregano
- zout & peper
- 3 eieren.
- Snijd de courgettes in plakken.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de plakken courgettes om en om bruin.
- Vet intussen de springvorm in en verdeel de gebakken courgette over de bodem.
- Bak het gehakt in dezelfde pan rul.
- Voeg de ui, knoflook en peper toe en roerbak al omscheppende 3 à 4 minuten op een hoge warmtebron.
- Voeg paprika, tomatenpuree, tomaten, oregano, zout en peper toe en bak alles nog circa 2 minuten.
- Verdeel het gehaktmengsel over de plakken courgettes.
- Klop de eieren los en schenk dit mengsel over de taart.
- Bak de taart circa 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200 °C.
- Garneer de taart met oregano of munt.
- Serveer de taart warm.