Recept: Courgette gevuld met vegetarische balletjes
Aantal personen: 4
Bereiden: 20 min
Courgette gevuld met vegetarische balletjes
- 1 courgette
- 2 eetlepels (olijf)olie
- 50 g rozijnen
- 2 dl sinaasappelsap
- 8 vegetarische balletjes (Tivall)
- 1 tl kruidenbouillonpoeder
- 2 eetlepels geraspte oude kaas
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- ovenschaal (inhoud 1½ liter).
- Oven voorverwarmen op 200 °C.
- Courgette wassen en in lengte halveren.
- Courgettehelften tot op ½ cm van wand uithollen.
- Helft van vruchtvlees heel fijn snijden (andere helft wordt niet gebruikt).
- In koekepan olie verhitten.
- Fijngesneden courgette met rozijnen al omscheppend ca. 1 minuut bakken.
- 1 dl sinaasappelsap toevoegen en op hoog vuur al omscheppend vocht laten verdampen.
- In andere pan balletjes braden.
- Courgette/rozijnen-mengsel erdoor scheppen.
- Courgettehelften vullen met mengsel.
- Gevulde courgettehelften naast elkaar in ovenschaal zetten.
- Bouillonpoeder door rest van sinaasappelsap roeren en dit op bodem van schaal schenken.
- Geraspte kaas en sesamzaadjes over courgette strooien.
- In midden van oven courgette in ca. 20 minuten bruin en gaar bakken.
- Serveren met wilde/witte rijst.