DE EEKHOORN

Recept: Gebakken rijst met groente

Gebakken rijst met groente

• 1 pak witte rijst, gekookt en afgekoeld
• 1 rode en 1 groene paprika
• 1 prei
• 1 courgette
• 1 bakje witte champignons
• 100 gram garnalen
• 1 dikke plak achterham
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 3 eieren
• japanse sojasaus

1. Snij de groentes heel fijn in kleine blokjes of ringetjes.
2. Doe dit ook met de ham.
3. Bak op een teppan-plaat de 3 eieren en breek de dooiers.
4. Doe hier een scheutje soja-saus overheem en smeer het eimengsel uit over de plaat, tot het gestold is.
5. Rol de omelet dan op met 2 vorken en snij in kleine reepjes.
6. Neem het hierna van de plaat en leg even apart.
7. Bak in half olie, half boter de uitgeperste knoflook en de gesnipperde ui even aan.
8. Voeg na een paar minuten de andere groenten toe in volgorde van garing (paprika eerst...champignons laatst) zodat alles tegelijk gaar is.
9. Voeg daarna weer een flinke scheut sojasaus toe aan het groentemengsel en voeg het ei, garnalen en hamblokjes toe.
10. Voeg dan beetje bij beetje de gekookte rijst toe en verwarm dit onder voortdurend omscheppen.
11. Breng op smaak met de sojasaus serveren.