DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: watermeloen 1


Aantal personen: 2 pers
Bereiden: 10 min

 

Watermeloen

Watermeloen (Citrullus lanatus) is de vrucht van een komkommerachtige plant met een lange geschiedenis als dorstlesser. In de Kalahari-woestijn (in het huidige Botwana, Zuidelijk Afrika) ontdekte David Livingstone halverwege de 19-de eeuw verschillende wilde varianten. Historici beweren dat de vrucht al meer dan 5000 jaar genuttigd wordt door de mens, en ze baseren zich daarbij op Egyptische tekeningen.

De Chinezen waren er toen nog niet bij: pas rond 1000 na Christus konden ze inhaken. China is nu de grootste producent ter wereld.

Japanse boeren kweken ook kubusvormige watermeloenen, die ze met matig succes naar de VS trachten te exporteren. Een kubus is makkelijker te stockeren in de koelkast.

 

Gezondheid - Kubus of baseball, de vorm is eigenlijk van ondergeschikt belang, want het vruchtvlees van watermeloen is in elk geval gezond. Om verschillende redenen. Enerzijds bevat het hoge concentraties aan vitamines (vooral A, B6 en C), voedingsvezels en kalium. Anderzijds is watermeloen rijk aan lycopeen, nauw verwant aan caroteen en verantwoordelijk voor de rode kleur (ook aanwezig in tomaat). Lycopeen heeft een bijzonder krachtige antioxidatieve werking. Misschien kan dat jou motiveren om de talrijke zaadjes van het zoete vruchtvlees te scheiden

 

Salade van watermeloen en feta

 

•4 dikke plakken watermeloen

•250g feta

•1 el zwarte peperkorrel

•3 cm verse gember, geschild

•sap van 1 limoen

•2 el notenolie of olijfolie

•grof zeezout

•1 rode chilipeper, zonder zaadlijsten, kleingesneden

 

 

Sorbetijs van watermeloen

(www.coquinaria.nl)

 

•750 g watermeloen

•275 g suiker

•sap van ½ citroen

•1 eiwit

•1 el geraspte (extra bittere) chocolade

 

 

Sorbetijs is versgemaakt het lekkerst. Eet het binnen een paar dagen, want de smaak gaat achteruit. Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen