DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Dadels


Aantal personen: 6 pers
Bereiden: 10 min

 

Dadels (Phoenix Dactylifera) zijn palmboombessen en waren reeds gekend bij de Mesopotamiërs, zo'n 3000 v.C. Vanuit het Midden-Oosten verspreidde de dadelpalm zich richting Noord-Afrika, waar tot op heden een groot deel van de dadelproductie gelocaliseerd is. Moren brachten de dadel in de 8-ste eeuw n.C. over naar Spanje en Spaanse veroveraars transporteerden de vrucht op hun beurt naar het 'nieuwe' continent.Indien de omstandigheden het toelaten kan de dadelpalm uitgroeien tot een rijzige boom van wel 12 meter hoog. Aan de bomen groeien trossen met een gewicht van 80 tot 100 kg.Dadelpalmen zijn uiterst veeleisend naar hun omgeving toe. Ze verlangen tropische omgevingstemperaturen, gecombineerd met een zeer lage luchtvochtigheid en riante watertoevoer aan de wortel. In Amerika kon alleen California, in het zuidwesten van de VS, aan deze hoge eisen tegemoetkomen. In dit gebied gedijt de dadelboom zodanig goed dat de VS erin slagen om dadels - Medjooldadels - te exporteren naar het Midden-Oosten.Variëteiten - Medjooldadels zijn de hoogst gewaardeerde variëteit. Ze zijn niet alleen groter dan alle andere variëteiten maar ze hebben ook een zachtere pel en bevatten een overdonderende hoeveelheid natuurlijke suikers (glucose en fructose). Een typisch verschijnsel bij dadels in het algemeen is het witte poeder op de pel, hetgeen aangeeft dat het verzadigingspunt op het gebied van suikers is overschreden. Door vochtverlies kristaliseren de suikers onder de pel. Maar dit heeft gelukkig geen nadelig effect op de smaak.Gezondheid - Ondanks hun mierenzoete smaak zijn dadels erg gezond voor het menselijk lichaam. Enerzijds hebben ze een laag vetgehalte en zijn ze cholesterolarm, anderzijds bevatten ze ook veel voedingsvezels, vitaminen en mineralen (zeer veel ijzer) en de suikers bij naturel dadels vallen reuze mee

                        Dadel-amandelkoekjes

  • 200 g dadels
  • 200 gr amandelen
  • 125 gr suiker
  • sinaasappellikeur
  • 2 stijfgeklopte eiwitten
  • wat plakjes ouwel (= eetbaar papier)
  1. Ontpit de dadels en snijd ze fijn, hak de amandelen fijn en meng de dadels en amandelen met de sinaasappellikeur.
  2. Schep de stijfgeslagen eiwitten er door.
  3. Leg de plakje ouwel op een bakblik met bakpapier en schep op ieder plakje ouwel het mengel.
  4. Leg op ieder koekje een halve dadel.
  5. Bak de koekjes in een matig warme oven gaar.

. Dadels met geitenkaas en spek

(www.tapas-recepten.nl)

  • 24 dadels
  • ca. 150 gram geitenkaas
  • 24 plakjes gerookt ontbijtspek (niet gerold)
  • indien nodig: honing
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de dadels overlangs open en haal de pit eruit. Vul de dadels met stukjes geitenkaas.
  3. Schep als de dadels van zichzelf niet erg zoet zijn een halve theelepel honing over elke dadel.
  4. Rol de gevulde dadels in de plakjes ontbijtspek.
  5. Doe de dadels in een ovenvaste schaal en zet ze ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven en serveer ze warm.

 

Tajine van kip, wortel en gedroogde dadels

(www.jerryke.be)

  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 4 el olijfolie
  • 8 kipkarbonades
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 500 g wortelen
  • 200 g gedroogde dadels zonder pit
  • sap van 1 citroen
  • 1 bos koriander of (blad)peterselie
  • 1 el geroosterde sesamzaadjes
  • zout & peper
  1. Pel en snipper de knoflook en ui.
  2. Verhit de olie in de tajine en bak de kip om en om aan.
  3. Voeg de ui, knoflook, zout, peper, kaneelstokjes en specerijen toe en bak ca. 2'.
  4. Blus af met 3/4 l water.
  5. Doe het deksel op de tajine en laat de kip ca. 30' op een laag vuur zachtjes koken.
  6. Maak intussen de wortels schoon en snijd ze in stukken.
  7. Voeg de wortel, dadels en citroensap toe aan de kip.
  8. Laat het gerecht nog ca. 15' zachtjes koken.
  9. Bestrooi het gerecht met koriander en sesamzaadjes.

Winterposteleinsalade met dadels en geitenkaas

 

  • 1 bussel postelein
  • 50 g geitenkaas
  • 2 el maiskiem- of zonnebloemolie
  • 1 el citroensap
  • 10 dadels 
  • zonnebloem- of pijnboompitten
  1. Doe de pitten in een droge pan en zet ze op een laag vuurtje.
  2. Terwijl je de salade maakt, worden ze geroosterd zonder gevaar van zwart worden.
  3. Maak in een slakom de dressing van olie en citroensap.
  4. Halveer en ontpit de dadels, meng met de dressing.
  5. Voeg hierbij de winterpostelein en schep goed om.
  6. Doe dan de verkruimelde geitenkaas erdoor.
  7. Schep de salade op de borden en bestrooi met de warme geroosterde pitten.

 

  1. Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen