DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: wortelpeterselie Stoofpot met koolrabi


Aantal personen: 4 pers
Bereiden: 30 min


Peterseliewortel heeft een heerlijk aroma en is zeer geschikt als aanvulling van soepen, bouillons, sausen en stoofgerechten. De wortel heeft het uiterlijk van pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van selderijknol en ook wel van... peterselie. Beschik je bovendien over het loof (= blad-peterselie) dan kan je dit gebruiken als gewone krulpeterselie (hetgeen qua smaak overigens een inferieure soort is).
Met peterselie kan je beter niet overdrijven als je zwanger bent, maar matige doses als keukenkruid is wel veilig

tip:

Wortelpeterselie kan rauw gegeten worden (bijvoorbeeld geraspt in salades) maar wordt meestal gekookt. 

  Stoofpot met koolrabi en wortelpeterselie4 dl bouillon
  • 1 à 2 theel. zout
  • 500 g koolrabi en/of wortelpeterselie, in blokjes van ruim 1 cm
  • 80 g thermogrutten naar keuze
  • 800 g aardappelen, in blokjes van 2-3 cm
  • 1 à 2 theel. tijm of salie
  • evt 1à2 eetlepels (blad)peterselie of selder
  • 75à100 g jongbelegen kaas, in blokjes gesneden
  • ca. 15 g boter of 1 eetl. olie.
  1. Breng het water met het zout aan de kook en leg de koolrabi of een van de andere groentensoorten erin.
  2. Strooi de grutten eroverheen en leg de aardappelen erop. Roer nu nog niet om.De grutten worden gelijkmatiger gaar als ze in een laagje tussen de groenten en de aardappelen blijven zitten.
  3. Doe een deksel op de pan en draai het vuur laag als het deksel heet geworden is.
  4. Kook de stoofpot in 20à30' gaar.
  5. Meng de kruiden, kaas en boter erdoor en laat de pot van het vuur af nog 5' toegedekt doortrekken.

 Raapsteeltjessoep

Bereidingswijze voor Raapsteeltjessoep

Smelt een klontje boter en fruit hierin de ui en kerrie lichtgeel. Bouillon toevoegen, rijst erbij en de aardappelblokjes. Laat de soep een half uur koken. Ondertussen de raapstelen schoonmaken door de worteltjes er van af te snijden. Een paar maal wassen, fijn snijden en bij de soep doen. Alles even laten doorkoken en direct opdienen. Eventueel plakjes hardgekookt ei als garnering erop laten drijven.

Mvg. voedingsdeskundige  Jan Schoeman van de eekhoorn uit Ederveen