DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: PAKSOI ROERGEBAKKEN


Aantal personen: 4
Bereiden: 10-20 min

PAKSOI ROERGEBAKKEN

1 struik paksoi
250 gram champignons
2 eetl. Oosterse roerbakolie
100 gram peultjes
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1/2 theel. gemberpoeder
100 gram ongezouten cashewnoten
2 eetl. sherry of witte wijn
1 el oestersaus
1 eetl. maizena
peper en zout
geraspte kokos

Snijd een struik paksoi in brede repen. Haal de peultjes af en snijd de champignons in vieren en de paprika in stukjes. Verhit 2 el oosterse roerbakolie in een wok of hapjespan en fruit hierin het geperste teentje knoflook en 1/2 tl gemberpoeder. Bak de champignons de paprika en de peultjes al omscheppend ca. 2 minuten mee. Voeg het wit van de paksoi toe en bak dit ca. 1 minuut mee. Schep er het groen van de paksoi en de ongezouten cashewnoten door. Roer 2 el sherry of witte wijn door 1 el oestersaus en 1 el ma´zena en schep dit door de groenten. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met geraspte kokos.
serveertips Lekker met kippepootjes van de grill en meergranenrijst. Bereidingstijd 10-20 minuten.

 

 

Eet smakelijk

Voedingsdeskundige jan schoeman